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安顺卤猪蹄的做法?
主料:猪蹄:2个;
配料:姜:8克; 花椒:3克; 八角:3个; 白砂糖:5克; 小葱:2根; 干辣椒:10个; 草果:2个; 香叶:4片; 酱油:50毫升; 料酒:10毫升;
卤猪蹄的做法:
2、 将焯水过的猪蹄装入炖锅中,加入大半锅子水。
3 、加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果,大火烧开,转小火炖2个小时。
4、 炖2小时后就可以准备出锅了,喜欢汤汁很有胶质感的,可以适当的加点白砂糖或者冰糖,开大火煮个几分钟,汤汁就会变得浓稠晶亮,出锅撒葱花装饰即。
第1步、准备好猪蹄,对半切开,清洗干净。

第2步、猪蹄冷水上锅,加姜片、葱和料酒焯水。

第3步、稍煮3分钟。

第4步、过凉水,清洗干净浮沫。

第5步、猪蹄加老抽。

卤猪蹄的做法步骤
1. 猪脚去毛至净斩块,姜切片,葱打结,蒜切大块
2. 煮锅放水烧开后放入猪蹄焯烫至水再次沸腾,捞出入冷水冲洗干净
3. 炒锅入油放入猪蹄,翻炒
4. 至肉皮紧缩,放入姜片、葱结、蒜头炒出香味
6. 移入电高压锅,选择炖煮程序(我用的是福库电饭煲万能炖程序45分钟)如果用普通炖锅,则加盖小火焖炖中途翻动几次至汤汁收浓即可。
安顺卤猪蹄必须用新鲜的猪蹄,然后准备一包二姐卤,用冰糖炒糖色。首先,清洗猪蹄,猪蹄焯水,取出冷水再次清洗,猪蹄过油,过完油的猪蹄冷水浸泡。炒糖色,猪蹄上色。然后参入冷水,猪蹄下锅,放入卤料,加一定生姜,食盐,烧开后小火慢炖1个小时左右,喜欢吃辣的可加一些青椒,即可。
麻石一般是用在什么地方?
黑麻石 藻类化石中的黑麻石,属古生物化石,因石上布满密密麻麻、大小不等的螺旋状颗粒物,当地人称黑麻子石。经专家鉴定,该石“属亮晶核形钙质石灰岩,岩石中圆形或椭圆形颗粒状生物,是在海水动荡条件下产生的低等藻类。一般分布在台地边缘一带,可形成宽0—10公里,长达几十公里,甚至上千公里的狭长带区域,属三叠纪海藻类古生物化石”。作为化石,其科研价值是不言而喻的。就其观赏价值而言,黑麻石与红梅石基本相同,其类型有画屏类、景观类、象形类、抽象类。其中时有半截呈颗粒状,牛截呈红线石者;也时有颗粒状为白色者,但较为罕见;当然颗粒既明显又有空洞穿透者,就更是少中见少,稀中求稀了。在黔中奇石的种类中,红麻石、黑麻石、白麻石号称黔中“三麻”。黑麻石还可用为工艺石雕原料,其雕琢题材通常为蟾蜍、猎豹、鸟、蛇等,作为旅游产品,很受游客青昧。正因为如此,近年来黑麻石遭到大规模地开***。石市上越来越少,其价格逐年攀升。除当地石友早些年所藏有一些精品外,目前已成“有钱难买”之货。 黑麻石围岩部分石质硬度为莫氏硬度5.5度左右,属钙质岩范畴。是“先天水冲成形,后天地埋无根”之典型。在清洗过程中可用少许稀释后的稀酸刷洗。切忌浓酸浸泡,以免伤及颗粒物。有人提出可用盐酸加沸水进行抛光,实乃饮鸩止渴之举,作者未敢苟同,仍坚持主张洗净后以专业养石油膏久养之为适。 黑麻石,产于贵州省黔中地区安顺市一带的石头山中。该石属藻类化石,石上布满密密麻麻、大小不等的螺旋状颗粒物,当地称黑麻子石,其观赏价值与红梅石基本相同。 黑麻石的围岩颜色多为灰白,硬度约为莫氏5.5度。有的半截呈颗粒状,半截为红线石,石上颗粒物多呈黑色,也偶有白色者。以颗粒明显石体有空洞穿透者为佳,但较少见。 黑麻石为亮晶核形钙质石灰岩,岩石中圆形或椭圆形颗粒状生物,是海水中的低等藻类,一般分布在台地边缘一带,属三叠纪海藻类古生物化石。原石先经水冲成形,而后再被泥土埋于地下。***回清理时可用清水或少许稀释后的稀酸刷洗,切忌浓酸浸泡,以免伤及颗粒物。黑麻石形态各异,有景观、象形等,可作为园林景观石,也可作雕制工艺品的原料。
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