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茉莉花茶叶怎么做?
制作茉莉花茶主要分为茶胚处理、鲜花处理、窨花拼和、手工窨制、散通花热、起花过程、匀堆装箱等这几个步骤,其中窨花拼和是重点工序,主要是进行鲜花吐香和茶坯吸香,使茶叶的汤色由绿变黄亮,滋味由淡涩变浓醇。
、***摘鲜花,***摘新鲜的茉莉花苞,清洗后晾干;
2、窨花拼和,将鲜花和茶混在一起;
3、手工窨制,一层茶一层花间隔铺放,然后按箱窨、屯窨、块窨方法进行窨花;
4、起花烘焙,10小时后立即起花,将茉莉花放入烘焙机器中烘干,最后再完成压花。
1、茶胚处理:首先要经过干燥处理,再进行冷却,这样有利于提高花茶质量。
2、鲜花处理:茉莉鲜花必须严格摘取和存放。其中要经过摊凉、养护、筛花、打底这四个步骤。
3、窨花拼和:是整个茉莉花茶的重点工序。将鲜花和茶拌和在一起,让茶胚吸收花香。必须要掌握好六个因素:配花量、花开放度、温度、水份、厚度、时间。
4、手工窨制:将花和茶坯分层的撒铺,由上至下扒开拌和茶胚,再将鲜花边拌边按箱窨、屯窨、块窨方法进行“窨花”。
5、散通花热:散热降温;通气给氧,促进鲜花恢复生机,继续吐香;散发堆中的二氧化碳和其他气体。
6、起花过程:茶胚吸收水份和香气到达一定程度下,就要立即进行起花。其中要根据在窨品的堆温,掌握适时起花,之后还需进过烘焙、压花、提花等工序。
茉莉花茶叶需要先将干茶叶与新鲜的茉莉花混合,让茶叶吸收花香,然后将混合物置于特别的包装袋中,经过数小时的反复揉捻和挤压,使茶叶逐渐散布花香,变成茉莉花茶叶。
原因:茉莉花茶叶的制作需要将茶叶与新鲜的茉莉花混合,让茶叶吸收花香,再经过封闭式的揉捻与挤压,使茶叶散发浓郁的茉莉花香味。
延伸:茉莉花茶叶一般***用绿茶作为茶叶,因为绿茶的茶香比较清淡,更容易让茉莉花的香味显现。
此外,制作的过程中需要保持干燥,并且禁止受到异味的污染,以免破坏茉莉花茶叶的香气和口感。
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