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阳江吹鹅怎样做?
主料 鹅 一只 辅料 蒜苗 适量 芫茜 适量 蒜 适量 姜 适量 桂皮 适量 香叶 适量 酱油 适量 老抽 适量 盐 适量 糖 适量 醋 适量 五香粉 适量 柱侯酱 适量 可乐 适量 步骤
2.蒜苗洗干净卷起来扎成丙扎,把蒜拍碎,姜切片,芫茜洗干净切段,香叶和桂皮洗干净备用,取一个大盘,把配料和调料倒进盘里搅拌均匀
3.把鹅放进调好的调料里,均匀涂抹鹅的全身,把倒一些调料和一扎蒜苗塞成鹅的肚子里,腌制一小时左右,期间最好把鹅翻面过来,这样可以让鹅的两面都能腌制入味。
4.在锅里放入少量清水,把腌制鹅的调料倒进锅里煮开后,再把鹅放进锅里焖,用小火焖一小时左右,但焖的期间要经常把鹅翻一翻,预防鹅粘锅,还可以让鹅均匀入味,等焖至汁变浓汁时,就可以关火把鹅装盘了,
炊鹅---主料:鹅/只 (3~4斤)配料:A 海鲜酱 柱侯酱 味极 糖 盐 味精 花生油 清水 B 八角 香叶 小茴 草果 大蒜 老姜 蒜子 干葱 1) 首先用一大盘把配料加入和鹅一起搅匀,配料的分量如下: 海鲜酱 0.5勺(普通汤勺) 柱侯酱 0.5勺 味 极 0.5勺 糖 1 匙(普通汤匙) 盐 1 匙 味 精 0.5匙 花生油 0.5勺 八 角 5/粒 香 叶 5/片 小 茴 少许 草 果 1/个(拍烂) 大 蒜 2/颗 老 姜 2/片 蒜 子 5/粒 干 葱 2/粒 清 水 少许(大约500克)用配料把整个鹅里里外外抹一遍,把部分B料放进鹅肚里,最好让鹅在配料里泡五分钟。
阳江炸芋做法?
芋头600公克,白油70公克,面包粉适量,内馅材料:2大匙,花生粉120公克,糖30公克,糖5公克,太***100公克
做法
1.将内馅材料一起混合搅拌均匀备用。
2.芋头去皮洗净切块后,放入蒸笼里蒸熟后取出。
3.把芋头块压成泥状,再加入所有的调味料一起混拌均匀后,最后加入白油搅拌均匀。
4.拿出适量作法3的材料捏出丸子形状后,再用大姆指在中间部分压出一凹陷状。
5.将作法1的内馅材料填入作法4的凹陷处。
6.再用姆指慢慢利用周围的芋头浆,将凹陷处封平并整型成圆球状。
7.在丸子外层沾裹上少许的水后,再裹上一层面包粉,放入油锅中油炸约1分钟,呈现出金***泽时捞出即可。
备料:芋头,麦芽糖,油,芝麻
1.把芋头清洗干净,上锅蒸熟
2.蒸熟的芋头去皮切条块晾凉放一边备用
3.把麦芽糖和水按比例调成稠液体状态
4.把调好的麦芽糖下锅小火加加热
第一步,芋头去皮切大块,放入水中洗去淀粉,沥水备用。
第二步,蒸锅放水,放入芋头,蒸到能用筷子轻松插动盛出。
第三步,平底锅放油,放入芋头小火煎上色。
第四步,熬糖色
第五步,翻炒即可
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