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腌汤是什么意思?
腌汤意思是酸汤、腌汤。这是一种腌制出来的汤,味道非常酸臭,因为原材料就是剩菜和剩饭。贵州的雷山人民,最熟悉这种酸臭的味道,对居住在山林村寨的老人家而言,庵汤是比猪肉还要金贵的东西,宁愿没肉下饭,也不可没有庵汤。
凯里稻花鱼腌制好怎么做来吃?
1、稻花鱼两斤,割开鱼右侧取出鱼胆,否则的话,煮熟的酸汤鱼是苦的,因为没有取出鱼胆的话,鱼胆会在锅里炸开鱼胆汁就流出来,破坏了一锅美味的酸汤鱼。
2、红酸汤鱼有两种做法,一种是油炸过的鱼再放到配好的酸汤里,一种是配好酸汤直接把处理好的鱼放入酸汤里。还有白酸汤。这里我们主要分享的是红酸汤。油炸过的鱼,腥味才不至很重,也不要炸的太干,炸干了会没有鱼肉味道了。
3、备好生姜、大蒜、蒜苗、糟辣椒(黔东南特制的)、淘米水发酵的酸汤水、猪油(想吃有油的就用油炸姜蒜和糟辣椒)。锅置火上入油,烧热放入姜蒜炒至金黄,再倒入糟辣椒爆炒至糟辣椒也金黄,放盐味精鸡精,倒入淘米水发酵的酸汤水,煮开倒入处理好的鱼,等煮熟了即可。
1、鲫鱼宰杀干净,剞上一字花刀,用盐、味精、糊汁酒、剁椒、葱、姜腌渍2小时。
2、干稻草用冷水泡发,去稻叶取稻杆留用,切成20厘米长的段,晾干水分待用。
3、将腌渍好的鲫鱼挑出葱、姜、剁椒后逐个摆在稻草上面再盖上一层稻草,淋上熟精菜油,用锡纸包好,再放到恒温炉中,以120℃的温度烤30分钟后取出,揭开锡纸取掉上面一层稻草,刷上明油连同锡纸和下面那层稻草一起上桌即可
主料:稻花鱼4条、姜一个。
辅料:油适量、盐适量、姜末适量、葱花适量、剁椒一勺。
做法
1、稻花鱼开膛后,将内脏去掉,里面的黑色膜用刀子仔细挂掉,去鳞,冲洗干净后用厨房纸将表面的水稍微吸干。
2、锅稍微烧热,生姜切开,用切面在热锅里反复涂抹。
香糯米1000克 酒曲10克 稻花鱼 3条
辅料
辣椒面50克 盐20克 食用油500毫升 姜末适量
贵州雷山糯米稻花鱼的做法步骤
1. (一)糯米发酵
香糯米1000克,淘洗两次,清洗干净;
糯米加清水,入锅蒸15分钟;
蒸熟的糯米在案板上摊开,散热降温;
糯米凉至30度左右,加适量酒曲酵母,拌匀;
糯米放入瓷质容器中,加盖,放在阴凉通风,自然发酵;
33262开头的***是哪里的?
台(Tāi)州,是浙江省辖地级市,长江三角洲中心区27城之一,***院批复确定的浙江沿海的区域性中心城市和现代化港口城市。
台州美食~沙蒜绿豆面
沙蒜绿豆面是台州特有的一道美食,选用的是东滕豆面搭配新鲜的沙蒜绘制出来的一道美食,这道菜工艺复杂,沙蒜要经过繁琐的清洗过程然后再把它做成沙蒜汤,再用沙蒜汤去煨绿豆面,这道菜的特点是咸鲜味美,豆面Q弹有嚼劲。
33262开头***归属地浙江省台州地区。后来改行政区撤区改市就不用了。
台州市,位于中国浙江省沿海中部,是浙江省下辖的一个地级市。台州市自然风光雄奇秀丽、古朴庄严、玄远清幽;人文景观源远流长、内涵丰富、独放异彩。台州旅游以“佛、山、海、城、洞”五景最具特色,拥有国家重点风景名胜区天台山、长屿硐天和国家级历史文化名城临海。
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