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如何认识茅台镇的酒与茅台酒厂的酒?
一丶茅台酒厂和茅台很多酒厂都同在茅台镇上,从地理位置上讲包括茅台酒厂在内凡是茅台镇上的酒厂产的酒都叫茅台镇的酒。
二丶贵州茅台酒只是茅台酒厂独享商标,是茅台镇上的一颗明珠,依产地而取名。因知识产权保护,茅台镇上各厂家都有着自己白酒商标品牌酒。
三丶茅台酒厂一是规范大,厂区窖池多菌种丰富,二是拥有几十上百年老酒及酒文化,因此茅台酒酒质优于镇上众多白酒厂。
题主是问,茅台镇酒和茅台酒的区别?
最大的区别就是品牌层面的,也就是知名度方面;简单来说,一提起茅台酒,大家首先想到的是“飞天茅台酒”。但是提起四川酒,有的会说五粮液,有的会说泸州老窖,甚至还会有人说其他品牌的,答案不是唯一的。所以细细体会一下区别。
其次在口味层面上,茅台镇酒和茅台酒当然还是有区别的;无可否认,茅台酒是茅台镇酒的口味的代表;我们国家官方给茅台酒的评价标准是:酱香杰出、优雅细腻、酒体丰满、回味悠长、空杯留香。
截止2019年,茅台镇所在的仁怀市有酒业生产许可证的就有506家(私信我获取完整名单)。
其他小作坊不计其数;这是什么含义了:
这个其实是比较容易分辨的,茅台镇酒的名字是:贵州茅台镇酒,看到贵州茅台镇酒,酒友们就要谨慎选择了。
而茅台酒的包装厂名则为:贵州茅台酒股份有限公司。但不管是茅台酒厂还是茅台镇酒厂都不缺乏好的大曲酱香,随着市场的不断变化和每个地方的口感差异,都是用低端的碎沙酒来做酱酒的引门砖,正儿八经的大曲酱香是好多人都无法接受的口感。
就比如飞天茅台,不懂酱酒的第一次喝一样觉得不好喝,酱酒因为酿造方式和酒体微量元素较多,所以现在大多数人越来越热爱酱香白酒,没喝过酱香白酒的,建议一次一小杯哦,可以慢慢培养。
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现在从认识上有一个误区,那就是酱香酒只有茅台的最好。
为什么说是误区?
以我所从事的浓香为例。
五粮液、泸州、古井贡、杜康、洋河、宋河、伊犁等等都属于浓香型的范畴,可以说各有各的特点和长处,你能说这个好那个就不好吗?显然不是这种概念。
这是因为各自所处的地域不同,温湿度不同,水质不同,操作习惯有异,也可能所用原料略有区别,才造成虽然都是浓香酒,但是各有特色。
酱香酒也是一样,只不过因为茅台出名比较早,隐然间成为了一个标杆,让所有人认为凡是酱香酒,都要以茅台为标准。不是这个味道,达不到或者是改变一下的,就不如茅台。事实上,正因为各地的差异化,那是永远不可能做出来完全一样的!只有各自做各自的特色,才能百花齐放。
我们这边以前的说法是川酒云烟,这应该是行业内比较有代表性的,并且因为种种因素,这个说法肯定是有道理的。但是,这一样不会妨碍除四川以外的其他省份有好酒。只不过大家的酒会有区别,行家里手只需要拿来闻闻,就清楚知道是哪的酒。
如果茅台以自己的特色为标杆,很显然不利于其他特色的继续坚持自己方向的发展。当然,这恐怕也是茅台不愿意看到的。
再以菜系为例,中国八大菜系各具特色。并且在八大菜系之外,还有很多地方性菜系,就连同属于川菜的成都和重庆,懂行的人也都说火锅味道不一样。恐怕谁都很难说这个正宗,那个就是***冒。
你在四川喜欢吃辣椒,就想让全国甚至全世界都说辣的好吃,估计做不到。经常在长沙吃臭豆腐臭干子,有些人闻到就恶心,总是事实吧。
区分很简单,通常说的茅台酒,就是特指茅台酒股份公司生产的酒,全名为“贵州茅台酒股份有限公司”,股份公司的飞天茅台酒,王子,迎宾,汉酱,财富等,口感好,质量好,价格不便宜,茅台酒是大曲酱香酒的典型代表,口感、风格、勾调技术都是超一流的。
茅台镇酒是茅台镇上除开茅台酒厂以外的酒厂的称呼,大大小小的酒厂有3000多家,酒业销售公司有1万多家,贵州茅台镇的酒同享和贵州茅台酒一样的气候,温差,光照,微生物等,性价比高的好酒也不少,质低价高的也不少,还是要买主辨别水平的高低。
贵州茅台酒和贵州茅台镇酒的差别,主要还是生产原材料差异,制曲工艺的差异,勾调技术的差异,调味老酒存储多少的差异以及存储酒时间长短的差异。
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