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藕带是什么部位?怎么做好吃?
谢邀回答。藕带方言鲜藕尖、藕梢、藕梢子、或藕肠子等,是湖北家喻户晓的特产美食之一,藕带就是莲的幼嫩根状茎,由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。通俗来讲藕带就是藕塘里还没长大成形的幼藕,淤泥里藕与藕之间连接的根茎状藕结,藕判。藕带主产于湖北省内,以湖北洪湖藕带最有名,天门、洪湖、仙桃、潜江、嘉鱼、沙洋、京山及武汉等地也颇为丰富。每年春夏季节,藕带是许多家庭、酒店餐桌上必不可少的一道美食佳肴。
当下清炒鲜藕尖正是各大酒店旺销的时令招牌菜之一,记得2015年这个时候,小编曾在深圳开了一家湖北菜馆,湖北洪湖鲜藕尖曾在当时风靡了半个夏天,当时鲜藕尖进货价为14-16元每斤,卖出去的价格接近肉类菜品了。
藕带的美食做法很多,做好的藕带细嫩无筋,清香浓郁、鲜、嫩、雅、朴、香、脆、辣、爽、怎么形容它都不过份,最为好吃的当属清炒鲜藕尖、酸辣藕带这两道菜,不管怎么吃,味道都是绝佳;将藕带同肉类食材一起配炒,常见的食谱有藕带炒肉丝、藕带爆牛柳、藕带炒猪肚、藕带炒鸡杂等等,这里就不一一举例了,其味道美味可口,款款都是精品,款款会让你赞不绝口。
下面小编以清炒鲜藕尖为例给大家分享其具体做法,以供大家参考。
清炒鲜藕尖:色泽亮丽、清甜脆嫩、清冽甘甜。
主料:洪湖鲜藕尖500克
用料:食盐、味精、白醋、超级生粉、小麻油、生姜、鲜红椒。
我是木子,给你靠谱回答。
第一次吃藕带是一位湖北同事带来的,这是来自于鱼米之乡、中国第七大淡水湖泊——洪湖特产。恕我孤陋寡闻,如果不是截面那些细小的小孔,外表实在难以相信这和藕有关系,吃起来的时候倒是挺好吃,爽脆爽脆的,不过这东西死贵,刚上市时要30多元一斤呢。至于藕带到底是什么?和藕什么关系?听了同事的科普才明白了。
藕带是湖北家喻户晓的水生蔬菜,吃它的历史,自古有之,据说已有上千年。藕带又称藕丝菜、银苗菜,别名藕苗或者藕肠子,是湖北江汉平原地区春夏季餐桌上常见的时令菜。
看到这种纤细的水生蔬菜体型,很多人认为是支撑荷花荷叶的那段绿茎,其实不然,新鲜的藕带是还没有长成“白白胖胖”就被人们从泥潭中抽出的莲藕。通俗点讲,藕带就是没有成形的藕,是藕的嫩茎,由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成的。
在秋末冬初的时候,莲叶和莲蓬都凋零了,老熟的藕带开始积蓄淀粉变得粗壮,最后膨大成储存养分过冬的莲藕。一直到了春末夏初的时候,上一年种植的藕芽会抽生出纤细的藕带,然后藕带扎根在池塘底部,称为主藕鞭,在它的结上还会萌生出叶芽与花芽,继续生长出水面,分别形成莲叶和莲花。藕带长得非常的快,不过10多天,它就能长到我们看到的样子,这个时候***摘就是我们吃到的藕带,如果继续生长变老熟,到了秋末冬初变粗壮就成了莲藕。
新鲜***摘的藕带,极其的脆嫩,无论使用哪种方法都需要保持它这种脆爽,所以常用的烹调方法就是焯水后凉拌或者急火快炒,便能保持其脆爽、好吃。
藕带跟莲藕属于同源器官,是莲藕的嫩芽。藕带的吃法很多,凉拌、小炒、清炖都适合,我比较喜欢小炒 , 再放点糖、米辣、白醋,酸酸甜甜的吃起来清脆爽口,味道特别香。藕带季节性非常强,每年下来的时候,我特别爱买。藕带的营养很丰富,不仅可以补充蛋白质和人体所需的微量元素,经常食用亦能增强免疫力,而且吃藕带这种食材还可以美白肌肤,延缓衰老,所以对于爱美的人士来说,也特别适合吃。
湖北可以说全国最喜欢吃藕带的地方,藕带就是我记忆中家乡的味道之一。
藕带又名藕簪、藕肠子、藕鞭等,它是莲藕在春夏之季还没长成藕之前的根茎,最前端有个宝剑头状顶芽。藕带在淤泥里一直往前发育生长,渐渐长成一节一节比较粗壮的莲藕。
我的家乡位于湖北江汉平原,这里河流纵横湖泊众多,像莲藕这种水生植物很常见,我们可以说是从小就和莲藕打交道。
我们春天***藕带,夏天摘莲蓬,初秋在淤泥里踩嫩藕,冬天的莲藕排骨汤香飘满屋……
每年春夏之交,是藕带最清甜脆嫩的时节。小时候我们都是找到一个刚出水的荷叶尖,顺着荷杆摸下去,就能在淤泥里找到藕带,它最前面的一段也是最嫩的部分,其色泽洁白或浅黄,形状似一根发簪,我们的方言里就叫它“藕簪”。
藕簪脆嫩清甜,有淡淡的莲藕清香。小时候我们一般是洗净直接生吃,有时也会多***一些回去炒来吃,只须清炒便是一道下饭好菜。
前面说了,藕带是莲藕在长出藕之前的根茎,如果藕带被破坏,莲藕也就不会有了。以前人们主要还是等冬天莲藕长成之后***挖,一般不会在春夏季节大规模***收藕带。
近些年藕带作为一种时令菜肴开始在餐桌上流行起来,其需求量越来越大,而湖泊里自然生长的藕带又不大好***收。
藕带就是种藕上萌生出来的嫩藕,因生长迅速,所以长得又细又长,俗称藕带。藕带过去很少有人吃,真正风行才是近一二十年间的事,藕带脆嫩甘甜,适口性好,营养丰富,可炒、炸、蒸、炖、腌等多种吃法,可能出于保健考虑,现在很是风行。
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