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就原产地羊肉而言，哪里品质最好？内蒙的呼伦贝尔、山西右玉、新疆尉犁？
中国地大物博 能出产优质羊肉的地方不胜枚举 本人到过新疆县一级所有地方 也有幸品尝过内蒙 山西 陕西 及广西 两湖的羊肉 各有千秋 因各地土质 牧草 气候不同 所产羊肉也各有风味 个人认为羊肉品质上乘的要素有以下几点 一 水质纯静无污染 二 碱性的牧草 三 羊的品种 给我留下深刻印象的 新疆哈密市伊吾县盐池乡 下马崖乡所出产的羊肉 质量绝对上乘 但因此地人烟稀少 所产羊肉产量不多 所以名气较小 许多本地人也未曾一尝
新疆人、汉族、但基本没咋吃过猪肉、因为工作、西北各个地方都去过、我个人认为每个地方的做法不一样、也不好衡量、后来我发现就是白水、几片姜、其余一概不放的去煮羊肉、先看浮沫多少、再闻所谓羊膻味、在吃肉质的细嫩程度、对比发现甘肃临夏附近的羊最好、半年的羊娃子、还必须要阉了的半年以内的太监羊、基本没有浮沫、基本没有羊的膻味、肉很嫩、随便煮煮就熟了。黄土高原啊、羊呢吃的东西和别的地方不太一样、喝的和宁夏盐池附近羊差不多吧盐碱水、窖水多一点、吃的是什么地皮菜（好像是菌类）、沙葱（据说很牛的一种植物）之类的多一点。屠宰手法很传统、当地做法也很简单暴力、随便一煮。以上纯属个人爱好吃、另外也比较喜欢搞清楚事物背后的故事。仅供参考、不足莫怪、还望指正
内蒙古，新疆的羊肉都很出名，因为他们地域辽阔，牛羊成群，到山西右玉羊肉为啥也很棒呢？？首先要了解右玉，右玉近靠内蒙古，离呼和浩特不足200公里，这个从过去不足百分之零点三的森林覆盖率通过19任县委书记们一任接一任干，植树造林到百分之五十多，这里农民以半农半牧为主，这个羊吃的百草，喝泉水，羊肉以“盐煎羊肉”最为出名，一只羊肉一碗水，一把盐，一颗葱，佐料简单，吃起来非常可口！只要你能买上右玉的散养羊肉，那你吃吧！营养价值绝对数一二。
绵羊喜欢寒冷。右玉是养绵羊的绝好地方。现在的右玉树木覆盖百分之五十以上(人工造林)，风沙基本没有了，且常年平均气温比周边地区低三度多，人少地多，有的是好草地，没污染。再加上本地有一套很好的放养经验:春、秋两季太阳出来前把羊从羊圈赶入羊场，十点左右开始放羊到草地或收割过的茬地，中午最好不回来，太阳落山后再回，且饮水入圈。夏天，东方一亮就得把羊从羊圈放入羊场，十点多放羊(羊不能吃带露水的草)。夏天太热，中午必须卧羊，下凉了再放，天黑了再回，最好认灯了回。冬天早上太阳出来放羊到羊场，可早出早回，傍晚加点料(料就是次粮、小土豆煮熟)，晚上填草。数九开始强羊，羊头迎着西北风放，这种放法羊全年没病。羊圈保持清洁，春、夏、秋每天垫圈(用土垫)，这种放养法，羊健康，产仔率高，基本两年三个羔。羊肉做时简单，吃时香。四子王旗的手抓羊肉、新疆的烤羊肉，当然也好吃，但比起右玉盐煎羊肉有点味道不一样，我个人觉的右玉羊肉可为一绝。(右玉最好的羊:纯白的，没健毛，公的，二年节子，出肉28斤至30斤)。
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