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梅干菜是用什么菜腌制晾晒的？
梅干菜是一道浙江金华、丽水、宁波、绍兴、江西抚州等地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、***干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。慈溪、余姚、绍兴人家普遍自腌自制，作为常备蔬菜，也常用来作为馈赠亲友的物品。
扩展资料：
梅干菜，油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。
梅干菜的制作原料中包含了芥菜，而我们知道芥菜在腌制的过程中经过了水解，会产生芥子油，而这种物质具有独特的香味，能够促进人们的食欲，特别是对于那些胃口不好的人来说，是不错的选择。
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梅干菜是什么季节晒的？
2月底到3月初是晒梅干菜最好的时机，要选晴朗的天气。
做梅干菜的原料是芥菜，新鲜的芥菜保留根部，清洗干净之后，就是等好天气进行晾晒。晾晒的方式场地要求很简单，但需要当天的太阳足够热烈。只要把表面的水分晒干，芥菜晒到稍微有些发瘪发蔫就可以收回来了，不用晒到太干，大约晒掉30%-40%的水分。
芥菜收回来后切碎，不用切特别碎。切碎的芥菜放在一个大盆中，往里加入适量食盐，量多少根据菜多少来决定，500克菜加入大约30克食盐，以此叠加。食盐放入之后，用手揉搓一下。
不能太用力，也不要揉过头，否则菜叶很容易被揉烂，要慢慢揉。揉到用力一捏，菜叶能挤出一点点水分，就可以了。然后把菜压紧实，在表面盖上一层保鲜膜，上面压个脸盆，脸盆中装满水，或者是其它重物，就这样压着腌制3天左右。
腌制好的芥菜颜色已经发生了改变。再把它挤干水分，再晒一次，挤干水分的芥菜放在竹篾制品上，将它摊开晾晒。晒的过程中，梅干菜的颜色会慢慢变深，随着水分蒸发，体积也会越来越小，梅干菜晒到七八分干的时候，就可以收回来。
最后一步，是把收回来的梅干菜放在蒸屉上，冷水上锅蒸。
蒸过之后梅干菜的颜色会变更黑，也会更香，等到以后吃的时候，梅干菜会更软，更好吃。
蒸过之后再继续晾晒，这个时候要就要把梅干菜完全晒干。晒干的梅干菜颜色乌黑，装在保鲜袋或者其它密封袋，密封保存，可以多套几个袋子，能保存好几年都不会坏。
这就是制作梅干菜的全过程。
答：2月底3月初是晒梅干菜的最好时机。梅干菜是用芥菜、雪里蕻、油菜、***、冬菜腌制发酵后，再经晒干的成品。梅干菜是一种客家乡土菜，浙江绍兴、宁波、金华、丽水，江西抚州等地称梅干菜，浙江台州称菜干，广东梅州称梅菜干。有芥菜干、油菜干、***干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛
到此，以上就是小编对于宁波可洁服装厂的问题就介绍到这了，希望介绍关于宁波可洁服装厂的3点解答对大家有用。
