大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烟台八角海参包装厂的问题,于是小编就整理了3个相关介绍烟台八角海参包装厂的解答,让我们一起看看吧。
毛血旺怎么做?需要哪些配料?
大家好,我是大阳,超爱吃辣的江南妹子!
作为一名毛血旺爱好者,一周不吃想得慌,那麻辣鲜香的滋味,想想都流口水呀!
曾经迷恋各大川菜馆,尝试无数所谓大厨的手艺,往往却都失望而归。
你懂得,越爱吃就越吃,越吃就越精呀~
大概三年前,我发誓一定要自己做出一盘超越饭店的家常毛血旺。
终于!!在一个月黑风高之夜,我灵机一动向冰箱里的火锅底料伸出了魔爪。
一顿操作猛如虎,那天晚上,我吃了三碗米饭,撑到无法入眠,留下了激动的泪水……
话不多说,下面就把我阳门绝技【家常毛血旺】分享给大家~
大家好,很高兴能回答这个问题。
跟大家分享一下我们这边的做法吧,正不正宗不知道,确实很好吃。青菜类的可以根据自己的喜好随意添加,但是这几样是必不可少的。
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主料:大虾,毛肚,鸭血,火腿,黄豆芽,自己喜欢的食材。
辅料:火锅底料郫县豆瓣酱,葱姜,花椒粒川椒段,盐,鸡精糖,糖,料酒,黄豆酱油,胡椒粉
做法:
1/大虾去虾线虾枪从背部破开,毛肚顺文理切长条。鸭血火腿切片,注意别太薄了,一煮容易碎。黄豆芽洗净控水,把自己喜欢的食材切片。
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2/锅烧热放入油,最好是菜籽油。加入火锅底料和郫县豆瓣酱小火炒香,炒出红油。切记这个时候不要下入葱姜,炖时间长了味道不好。
沿锅边淋入料酒,这个量可以稍微大一些,既能取出豆瓣酱的豆腥味和增香,又能有效的激出红油,使成菜更好看。
大家好!我是a胖哥老弟,很高兴回答你毛血旺怎么做?需要什么配料?我从事厨师行业二十多年经验分享给大家?
首先毛血旺是起源于四川重庆,是川菜十分经典有名的美食,是用鸭血,毛肚,牛百叶,为主料的食材制作而成,口味麻辣,如今毛血旺的名气席卷大江南北,接下来,我们来了解这道汤汁红亮,麻辣鲜香的毛血旺家常做法。
主料:毛肚300g、鸭血400g、牛百叶200g、火腿50g、黄鳝50g、黄豆芽30g、木耳10g、葱姜蒜各10g、香菜少许
调料:郫县豆瓣酱5g、盐3g、味精3g、鸡精3g、胡椒粉5g、料酒适量、火锅底料10g、朝天椒段5g、麻椒3g、色拉油适量、白芝麻少许、香油少许
制作过程:①将毛肚处理干净后切成片状,鸭血切厚片,放在盐水里浸泡一会,可以去掉鸭血的腥味,火腿切菱形片,再把牛百叶顺纹路切成丝,放在盘中,将黄鳝对半切开,背骨别切断,再横切开,切成均匀的小段。
②锅里加水大火烧开,放入黄豆牙,再放入泡好的木耳,加少许盐,笊熟捞出倒入大盆里,备用。
③锅里再次加水烧开,加盐,料酒,放入毛肚,煮十秒捞出。再倒入黄鳝煮两分钟。
④锅里加油放入姜片,豆瓣酱,放入火锅底料,小火炒出香味,倒入料酒,加清水大火烧开,煮十秒后捞出残渣倒掉。现在调味,加少许盐,倒入火腿肠,鸭血,毛肚等食材,放鸡精,胡椒粉,味精,煮熟捞出。放入豆芽盆中,汤汁也倒入盆中。撒上蒜,葱未,再撒上点白芝麻。
⑤锅洗净,烧干加色拉油,油温4成热下入干椒段,麻椒,炒香泼在毛血旺上。滴两滴香油,撒上香菜即可。上菜
以上是我的经验,希望朋友们喜欢,在家庭做还可以放入其它青菜,豆腐皮等。
你好:我是毛毛美食很高兴回答你的问题毛血旺怎么做?需要那些配料,我做了以下几点四答。
- 1食材淮备:鱿鱼40克,鱼丸40克,鸭血1盒,牛百叶40克,肥肠30克,竽头丝1盒,黄豆芽100克,干灯笼辣椒8个,三文治火煺半根,葱姜各10克,火锅底料30克,花椒8粒,熟芝麻2克,干红辣椒段20克,豆瓣酱20克,盐味精各10克,鸡精10克,胡椒粉10克,食用油100克。
- 2做法:将鱿鱼切片,牛百叶切丝洗净改刀,火煺改刀切片,肥肠切块,鸭血火煺切片,葱切花姜切片,黄豆芽放点豆瓣酱炒至断生倒入盆里,锅里倒加水烧开,将鱿鱼片牛百叶丝火煺片肥肠块鸭血片鱼丸倒入氽水2分钟倒出。竽头拿清水泡一下倒出备用。
- 3烹饪:锅中放少量油加葱花蒜沫干红辣椒炒香,再放入火锅底料豆瓣酱炒出红油加入清水烧开,加入盐味精鸡精胡椒粉(白糖少许)调味。将切好的鱿鱼片火煺鱼丸鸭血竽头丝牛百叶丝肥肠下入锅中煮至入味倒在装有黄豆芽的盆里。
- 4:炝油:倒入食用油烧至五六热,下入干***椒花椒芝麻变黄红倒在盆里炝一下,即可食用。
- 谢谢!《能回答你的问题我很高兴,希望我的回答能帮到你。》
你好,我是爱做美食的小锅!很高兴回答你的问题。
毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。
所需材料:鸭血、 黄豆芽
辅料:鳝鱼 、水发毛肚、猪肉 、火腿肠 、水发鱿鱼、黄花菜、 木耳 、 莴笋。
调料:大葱 、盐、 辣椒 、花椒 、料酒 、味精 、植物油 。
极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。
做法如下:
1、将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中,用小火煸炒香
2、加汤熬制后,捞出渣,然后放入味精、白糖、醋等调料。
3、将主辅料切片、改刀、去水,加入熬好的红汤汁内,烧开后装入盛器,撒入葱花。 4、将色拉油烧热,放入花椒、辣椒,炝出香味,迅速浇在上面即成。
煨罐罐肉的做法?
原料:牛肉块500克,水发海参250克,熟鸽蛋10个,水发香菇25克。 调料:葱段、姜片各5克,八角、桂皮、精盐、料酒、水淀粉、香油各少许,柱侯酱、海鲜酱、叉烧酱各4小匙,腐乳汁1大匙,植物油适量。 罐罐牛肉的做法 1、锅中加油烧热,下入葱段、姜片和牛肉块煸炒5分钟,加入柱侯酱、海鲜酱、叉烧酱、腐乳汁、八角、桂皮、精盐,添入清水炖熟。 2、再放入香菇、海参、鸽蛋焖至熟嫩入味,用水淀粉勾芡,淋入香油,倒入煲锅中,即可上桌食用。 此汤特色:软嫩咸鲜
黄花菜的做法有哪些?
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黄花菜怎么做才是更健康美味的吃法?黄花菜是民间常用蔬菜,吃法得当,会很健康。建议吃干制过的黄花菜!
如果非要吃新鲜黄花菜,一定要在清水里浸泡一段时间,把黄花菜里的秋水仙碱去除掉。
黄花菜一般用于煲汤和小炒,吃法很多,这里给大家分享两个比较有特色的菜品。
“双黄三丝”
准备:水发黄花菜3两,素肉丝3两,韭黄3两。葱花、姜末、料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、素高汤、味精植物油适量。
步骤:
将黄花菜、韭黄清洗干净后切成小段。素肉丝先用平底锅炒香。
炒锅内放油烧热,把葱花和姜丝煽炒出香味,倒入素肉丝、黄花菜和韭黄,煽炒片刻后加入料酒、食盐、蛋清跟素高汤。
黄花菜又叫金针菜,原名叫萱草,又称“忘忧草”。黄花菜是人们喜爱的一种传统蔬菜,含有丰富的卵磷脂,有较好的健脑,抗衰老功效,故人们称之为“健脑菜”。新鲜黄花菜含有秋水仙碱,易造成肠胃道中毒症状,不宜鲜食。一定要晾晒成干的之后才能食用。
1、干黄花菜颜色浅黄或全黄,条身长而粗壮;抓一把捏成团,柔软有弹性,松手后黄瓜菜又很快伸展开,这样的干黄花菜是上品。
2、黄花菜(金针菜)适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。不宜单独炒食。吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。
4、干黄花菜凉拌前要焯水2分钟左右,再挤出水分,搭配胡萝卜、黄瓜等凉拌。用来炒菜可搭配青菜、木耳、鸡蛋、肉;炖汤可搭配排骨、鸡、鱼。常吃的木须肉做法:猪肉(瘦),木耳,干黄花菜,鸡蛋,黄瓜,葱姜,蚝油,白糖,酱油,胡椒粉,淀粉,盐,油
1、木耳、黄花菜提前泡发,摘去老根;鸡蛋打散;黄瓜切薄片;葱姜末。
2、猪肉切片,加入少许胡椒粉、食盐、料酒、淀粉抓匀腌制几分钟。
3、调料汁:1茶匙蚝油、2茶匙酱油、1茶匙料酒、少许食盐、少量白糖,淀粉加入适量清水调匀。
4、热锅入油烧热,倒入鸡蛋炒至金黄盛出。
5、留底油,放入腌渍好的肉片滑炒至变色盛出。再用滑炒肉片剩余的底油,把葱姜爆香,放入泡发好的木耳和黄花菜旺火翻炒两分钟。放入滑炒过的肉片、鸡蛋、黄瓜片依然旺火快炒,炒至黄瓜稍稍断生,倒入准备好的料汁继续旺火翻炒,勾薄芡即可。
黄花菜是百合科多年生草本植物萱草的花,具有止血,清热,消食,安神等功效,对失眠,乳汁不通,便秘都有疗效,处理过的鲜花和干品可作调补品。
但是,黄花菜鲜花中含有秋水仙碱,在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而会使人中毒,所以,食用时必须作一定处理,需要将新鲜黄花菜经60度以上水高温焯水处理后,再冷水浸泡除去秋水仙碱。制作干品也必须经焯水处理,然后晒,烘干,以破坏秋水仙碱。
黄花菜因为是湿热食物,对胃肠不调,或有消化系统有溃疡之人具有损伤,故这类人尽量少食用。
黄花菜属于花菜类精品,还食用最为广泛。但是鲜花美丽有毒,搞不好会出大问题。做好了是一道美味,譬如北京土菜木须肉,过去叫做“木樨肉”的,突出的就是黄花菜的味道。
也许是大自然的爱美之心吧?特别美味的食材都带有致命的毒素,想吃可以,先拿命赌上,所以有“拼命吃河豚”的千古美谈。植物食材里,木耳、金针、蕨菜都属于山菜珍品,都有致命毒素,错吃一次就小命难保。所以说,我们如今能尽情享受到这些美食,都是前人拿命换来的。
黄花菜的毒素叫做秋水仙碱,吃到肚里,会反应生成氧化二秋水碱,对呼吸道和肠胃***强烈,一般的一次吃进一二两鲜黄花菜,就会很快出现中毒症状,恶心呕吐,跑肚拉稀,严重的还会尿血,甚至死亡。
秋水仙碱主要存在于黄花菜的花蕊里,易溶于水,不耐高温。这就知道了怎么去毒,可以放心享受这个美味。分享两个菜谱,一个鲜货,一个干货。
鲜黄花菜:凉拌黄花菜
做法步骤:
- 半斤鲜黄花,一个个剥开花瓣,摘掉花蕊。然后放凉水里浸泡一小时。毒素会去掉大半。
- 焯水。倒进开水里,不要等着水再开才捞起。倒进锅里扒拉扒拉,就10秒的功夫捞起,再放进凉水里浸泡20分钟。因为鲜花娇嫩,焯狠了熟烂不成样子,还因为秋水仙碱60°C就会失活。所以,这样处理后基本的没有毒素了。
- 捞出黄花,给小磨香油、生抽、蒜泥、老陈醋拌拌就成菜。
干黄花菜:木须肉
做法步骤:
- 准备材料:①里脊肉四两,切不规则片用盐、胡椒粉和淀粉抓腌着。②干黄花菜和黑木耳各适量,温水泡开,黄花菜切去花梗,黑木耳撕成小片。③两个鸡蛋打开到碗里搅成蛋糊。④黄瓜一截切片。⑤葱姜切丝、生抽、料酒、盐、炒油各适量。
- 起锅热油煎蛋,筷子划拉着煎成,炒出的鸡蛋嫩黄,蛋块大小均匀。然后铲起。
- 趁热锅大火炒开肉片,再下葱姜爆香,烹入生抽,上色出酱香后加入黄花菜和黑木耳,给盐调味。炒到没水气时放进鸡蛋,翻炒均匀就关火,出锅装盘。
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