大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸汽发生器蒸卷粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蒸汽发生器蒸卷粉的解答，让我们一起看看吧。
为什么做卷粉蒸出来的的卷粉软软的卷不起！吃起来没有搅劲怎么办？
蒸制卷粉时，锅内的水要沸腾，但水蒸气都不能进入卷粉盘内。粉浆浓度要适宜，太浓卷粉开裂，太稀则不能成型。
制作方法(卷粉) 用二级或***面粉2.5公斤(数量可根据需要而定)加水和面，达到均匀一致不粘手为止。反复揉搓后将面团放在盆内用清水浸泡20分钟。使面团中的面筋吸水膨胀，分子互相连接，形成网状粘性物质。
然后将面粉在水中揉开，反复搓洗，待水的浓度增至一定限度时，用罗筛过滤，筛下物变成粉浆，其中包括淀粉、麸皮和水溶性物质，筛上是面筛、麦麸混合物。反复搓洗三四次，淀粉基本上洗净，沉淀备用。筛上用清水冲洗，去除麦麸和少量淀粉，直接放入清水中不发生混浊为止。重量大约600克左右，作为较高级的副食品原料。
淀粉沉淀，可以加些明矾水，使其进度加快，约1小时左右，除去多余清水，使粉浆浓度适宜(和米制卷粉浓度基本一致)。
用卷粉盘在铁锅中蒸制卷粉，和蒸米卷粉一样操作，可得湿卷粉6～7.5公斤，每公斤面粉约制得湿卷粉2.5～3公斤。
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开远小卷粉，是开远市应市独有的小吃。是用大米浆现蒸成米粉，包以馅心，再经炸制而现做现吃的风味佳点。食客围坐摊旁,耳闻目睹观厨操作，蘸吃椒盐，鲜香滋嫩，其乐融融。
原料：
主料：上等白米200克。
配料：猪五花肉米100克，暴腌菜50克，鸡蛋2个，湿淀粉150克。
做肠粉用多大功率蒸汽发生器？
做肠粉可以选择9kw的蒸汽发机
1.蒸汽发生器是一种用于产生蒸汽的设备。 2.它的工作原理是将水加热至沸点，水变成蒸汽并 通过管 道输送到需要蒸汽的设备中，例如发电厂、核电 站、 化工厂等。蒸汽发生器通常由加热器、水箱、蒸汽 排放管道 等组成。在工业生产中，蒸汽发生器是一个关键设 备， 其性能质量对各个行业的生产效率和工业安全具有 重要的作 用。 3.操作类问题暂无，不需要分步骤说明。
关于这个问题，一般来说，做肠粉用的蒸汽发生器功率可以根据具体情况进行选择，一般建议选择功率在3-5千瓦左右的蒸汽发生器。具体选择还需要考虑蒸箱容量、食材数量和蒸汽压力等因素。
卷粉的注意事项和营养价值？
卷粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠粉、肠粉、拉肠。 卷粉的主要营养是淀粉，还含有微量元素、维生素等。 蒸肠粉的五大注意事项
1、原材料要保证质量 制作肠粉米浆的原材料质量要好。现在调制肠粉米浆无非两种方式，一种是自己磨制米浆；另一种是购买专用拉肠粉，若是自己用肠粉机磨米浆那么我们磨米浆所用的大米质量就要选好，若是***用专用拉肠粉，起码我们要中上等粉。
2、水与粉的调配比例要科学 在调制肠粉米浆时，粉与水的比例必须适当合理，不能稠不能稀，太稀蒸不成型，太稠蒸出来的肠粉容易断裂，而且米浆一定要多搅拌让米浆产生韧性，这样蒸出来的肠粉才会有很好的韧度。
3、米浆要少要匀 在蒸肠粉时，倒在蒸盘或屉布上的肠粉米浆不要太多，只需薄薄的一层即可，然后摇晃均匀，这样蒸出来的肠粉才会薄，才会剔透，口感才会更嫩滑。
4、火要大 蒸肠粉不需要多的时间，应当把蒸笼下面的火调到最大，让强烈的蒸汽一下子把米浆和馅料给嘘熟，让肠粉在最短的时间里蒸熟，火候越大蒸汽越足，蒸出来的粉皮就越嫩，越滑，越平整，口感越好。
5、厚薄要均匀 要保证蒸出来的肠粉厚薄均匀蒸盘里的米浆在放入蒸笼之前就要弄均匀，在放入蒸笼的那一刻手要拿平稳，这是一个重点，很多人在蒸盘放入蒸笼之前弄的很平均，当放入蒸笼的那一刻手没有拿平稳，一边高一边低，这样放进去等蒸好拿出来时你会发现一边厚的很而一边却很薄。蒸肠粉皮的盘子在每蒸一份之前都要清洗干净，而且要刷上一层油，蒸盘不清洗干净肠粉皮容易粘盘。
到此，以上就是小编对于蒸汽发生器蒸卷粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸汽发生器蒸卷粉的3点解答对大家有用。
