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你能帮我搜集一下火腿肠的小加工做法吗?
天津市食品公司第二加工厂生产的火腿肠,表皮呈深红色,有皱纹,鲜艳美观,味道清香,深爱广大消费者欢迎。1981年被评为商业部优质产品。 原料配方:猪肉100公斤白糖1公斤胡椒面0.2公斤味精0.2公斤玉米粉10公斤亚硝酸钠10克精盐3公斤 制作方法:
1.原料整理、腌制:***用新鲜猪肉的前后腿部位和肥膘。其比例为瘦肉80%,肥肉丁20%。如用五花肉则瘦肉为70%,五花肉为30%。肠衣选用牛肠衣或套管。将选好的新鲜猪肉前后腿,去掉骨头和脂肪,每100公斤加盐3公斤,撒布均匀,用1厘米的搅刀搅成碎馅,五花肉100公斤加盐3公斤,也用1厘米的搅刀搅成碎馅,同瘦肉一起送入-5℃的冷库。
肥膘稍加冷却后,切成1厘米大的膘丁,每100公斤加盐3公斤,备用。
2.搅拌:取出冷却的碎馅,用2~3毫米的搅刀搅成细馅。将玉米粉及其它辅料倒入搅拌机内,亚硝酸钠用水单独调开后一同倒入,加适量水进行搅拌,拌匀后,即把瘦肉细馅一同倒入,再适当加水,加水量连同调辅料的水在内,约每100公斤加15斤左右,搅2~3分钟后再把准备好的肥肉丁或五花肉倒入搅拌机内,翻拌2~3分钟,即为肠馅。
3.灌制:将拌好的肠馅装入灌肠机内,用预先准备好的牛肠衣或套管进行灌制,用细线把开口处扎紧,表面如有气泡应用针戳孔排气,用竹杆串起,每杆串12~14根。
如肠皮粗可适当减少。
4.烘烤:将灌好的肠子送入烤炉内,火力不能太急,温度掌握在70℃左右,烤1.5~2小时,(套管可适当减小时间),待肠衣干燥,表皮为粉红色为止。
5.煮制:将烤好的肠子,放入90℃以上的水中,15分钟后,水温降到80~85℃,煮1.5小时(套管按粗细适当掌握时间)即可出锅。
6.熏烟:将出锅的肠子,再次挂入烤炉,用温水烤2~3小时后,再下面加上炭火,上面盖上锯末,熏5~6小时,待表面呈深红色,有皱纹时,即为成品。
王芳现状怎么样?是不是有一个女儿现在怎么样了?
我是予小草,我来回答。
王芳1***5年生于内蒙古包头市, 19岁时机缘巧合之下去了电台当了一段时间的播音,就爱上了主持这一行。在24岁时只身来到北京,加入了北京电视台《快乐生活一点通》栏目。
她勤奋好学,而且肯吃苦,从策划到编导,从写台词到剪辑,从找场地到装修演播室,什么活都干,每天她是第一个到单位最后一个离开。之后还做了《心灵密码》,《选择》,《谁在说》,《大王小王》,《马兰花开》,《你看谁来了》等等。
特别是王芳跟王为念主持的《大王小王》一度成为了北京卫视的王牌节目。不过也有很多人误会,王芳和王为念两人是夫妻,但其实只是搭档和好朋友,两人从2008年合作至今非常有默契,而且观众非常喜欢他们主持的节目。
王芳不单是一个成功的主持人同时也是一个幸福的妻子和妈妈,丈夫田捷是高级的知识分子,现在女儿已经13岁了。
2007年,王芳怀孕时是在三个多月时才知道的,在怀孕后一直没有停止工作,在生孩子的前一天还在录节目。
在她怀孕期间去医院产检都是一个人去的,老公工作太忙。在她生孩子的当天,她还开车去机场送老公出差,结果等老公一下车她就开始肚子疼了,愣是自己一个人咬牙开到医院。
到医院后医生说有可能早产,结果提前一个多月就把孩子生下来了!
生完孩子刚满月,就又投入到工作当中去了。说她是拼命三娘一点都不过。
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