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你还记得过年时杀年猪吗?
过年,杀猪是小孩子们最开心的时刻之一。我小时候还是人民公社年年代,到了腊月二十八、九,生产队会根据社员家庭或人数决定杀几头猪。生产队有会宰杀牲畜的是当然的刽子手,他们杀猪又加记工分,并获得一腔猪血报酬。我们等到猪被挂到肉杠上开膛破肚时,就眼巴巴望着,等到把猪尿泡割下来往我们这边一丢,立刻有人抢到,边喊边跑,兴奋快乐致极。找个避风的地方,把猪尿泡里的余尿挤开净后,找一节苇管儿,从尿道口***去,就有人嘴含着苇管儿的另一头使劲吹,有时候要换好几个人才能把猪尿泡吹到最鼓。然后,用线绳扎紧尿道口,就开始哄笑着"踢球"。一大群孩子追着一个猪尿泡满街疯跑,其中跌跤磕碰的不在少数,但绝对没人哭闹。直到天夜家人呼唤才慢慢散去。过年杀猪,是清纯少年们那个时代一段难忘的快乐故事。
杀年猪是农村过年家家户户的大事情,上世纪六七十年代儿时在呼和浩特市在爷爷奶奶家生活,每到小雪与大雪之间就开始杀年猪,因为天气凉了猪也不长膘了肉也能冻住可以储存了,也因为确实喂猪的饲料也没有了,人的粮食都不够吃哪有多余的粮食喂猪。杀猪时心情说实话不太高兴,因为从小喂大的猪就要被宰,但又不能保护猪被杀可能。杀猪时先找杀猪人定下日子,早早爷爷奶奶起床烧一锅水,找上几个人帮忙把猪按住,四蹄捆绑起来,猪也知道自己生命马上会停止,拼命挣脱惨叫,自己躲在坑角不敢看寞寞流泪,因为明天就看不到它的身影好象缺少了一口人一样!每年杀年猪后都的难受几天。农村杀猪上二百多斤肉的很少,大多都是一百几十斤肉,得有***的食用,留着过年时才能多吃的点,猪骨头留着年三十吃,随后过年包饺子,和炖的肉炼点油两个月时光就吃完了。农村俗语肥正月瘦二月最难过的是三四月,因为辽正是北方农村青黄不结月份!
谢邀请。你还记得过年时杀年猪吗?七十年代,一进腊月,孩子们最盼自家或亲戚家杀年猪了,因为可以大块朵颐的吃上一顿解馋的杀猪菜了。我家的邻居就是杀猪匠,长得浑身膘肥体壮,大盖就是经常有肉吃的缘故吧,一进腊月,时常看见他很晚才回,醉醺醺的手里拎着一条用黄纸包着猪肉,因为按规矩杀猪的人家都要给杀猪匠割一条猪肉作为劳务费。
要杀猪的人家,先烧一锅开水,等到猪放倒后,先接猪血,然后放到锅上用开水退毛,杀猪匠把猪吹得圆滚滚,这样才好刮毛,然后分解,把下水分开,猪心,猪肝,猪大肠,猪小肠,都收拾停当等待备用。猪大肠洗好后做肠瀼肉,小肠做血肠。把整猪分成四角,一般自家留一角或两角备过年之用,剩下的买给要买肉过年的邻居。然后杀猪匠张罗做血肠,肠瀼肉,烀猪肝,烀猪肉,做一大锅杀猪菜招待远亲近邻。
记忆中,最不能忘记的一次吃肉经历,是六岁时,人生第一次上姑姑家吃杀年猪菜的记忆,感觉人生最好吃的,最难忘的是姑姑家的血肠做得比任何时候,比任何家的血肠都香得远,香的出奇,香得久年不忘。
谢谢邀请!
看到“问题”,当年杀年猪时的情景就浮现在了眼前。那香喷喷、那久违诱人的香气,也好像从那遥远的过去扑鼻而来!
当年猪肉的那个香味真的是诱人的!平时谁家炒猪肉的时候,那香气四溢,漂满半条街的说法,并不夸张。那香气对于当年还是少年的我,真的是馋涎欲滴!可惜可笑的是因为当年的猪肉太香的缘故,起初,别说吃猪肉狼吞虎咽了,就连配猪肉烩的***粉条,我也只能勉强吃一点?肉和菜忒香了,享受不了。
后来,随着年龄渐长,渐渐的能吃猪肉菜了,又渐渐的也能吃猪肉了。
当年杀年猪时猪们那惊恐和疼痛的嘶吼,现在又仿佛在耳边响亮了起来。
杀猪的场面其实是很血腥和残忍的。杀猪头子领着几名壮汉,麻利地将猪扑倒,捆扎住猪的四蹄和猪嘴巴,紧接着一声号起,几个人就把猪撂到了案板上。接猪血的大盆也恰到好处地放在了猪头下面的地上,盆里放有少许的清水,还要撒上半把盐,据说只有这样猪血才能结晶,才好吃。当年的猪血绝不掺***,可是一道待客的美味佳肴。
杀猪的人俗称杀猪头子,他是我的堂叔,堂叔有股子狠劲!剥牛,剥羊都是把好手。杀猪剥羊的时候,总是谈笑风生。
说时迟,那时快,紧屏了几口气,狠吸了几口烟的堂叔,拿起了杀猪刀,用刀在猪脖子的咽喉处背了背,手腕一用劲,尺把长的杀猪尖刀就捅进了猪的胸膛,鲜红的猪血就顺着杀猪刀哗哗的流到了血盆里,等血流尽后,堂叔又在猪后脚的内侧割开一个口子,接着就是用嘴吹气,直到把头猪给吹吹得圆圆的,鼓鼓的。这道工序是为了好刮猪毛,猪肉干净。
接下来的自然是用将开不开的水退猪毛了,当猪毛刮净之后,就开膛破肚。
作为少年的我们,除了对猪肉的企盼之外,还有一盼?这就是能得到猪尿泡。猪尿泡被吹满了气,像个小篮球,成了我们喜欢的玩具。
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