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襄阳腌制蒜苔做法?
这是我花10块钱买了3斤的蒜苔非常的新鲜,首先我们把蒜苔的尾巴去掉这个季节蒜苔的尾巴非常的鲜嫩,不要扔掉可以用来炒鸡蛋非常的好吃。
2.把蒜苔洗干净,表面上的水分晾干,如果着急的话也可以用厨房纸擦干表面上的水分也可以。
3.用刀切去头部,现在我们就可以把蒜苔切成小段,切好以后放入一个无水无油大一点的盆子里面,加入2大勺的盐大概在40克左右,用手抓拌均匀杀出蒜苔里面的辛辣味腌3个小时以上。
4.接下来我们再另取一个锅倒入花椒,大料小火慢炒激发出里面的香味,现在我们往里面倒入400毫升的生抽,300毫升的陈醋,50克的冰糖,50克的盐都加进来,再倒入300毫升的清水稀释一下搅拌至冰糖溶化。
5.水开以后煮6分钟,时间到了关火晾凉备用,蒜苔已经腌了3个小时腌出了这么多的水分而且蒜苔像这样一折非常的软就可以。
买来的蒜苔先把前面老了的苔先去掉,用清水洗干净,用一个簸萁装好摆放整齐后放在太阳下暴晒。有大太阳的情况下一天就可以了,没有好的阳光就需要两天放干水气就可以了。
晾晒好了后把蒜苔切成大约二厘米的小段,找一个无水无油的干净盆后多撒盐拌一下,放在阴凉处敞两天后装坛封存,20天后就可以吃了。
准备好食材
准备一把新鲜蒜苔、大蒜、生姜、花椒、小米椒、生抽、香醋、食盐、白砂糖。蒜苔切掉尾部,用水清洗干净后沥干水分。
蒜苔切成5厘米长的小段,蒜切片,姜切丝。大碗里倒入蒜苔段,加适量蒜片、姜丝和食盐,用手抓拌均匀,腌制至少1小时,腌出蒜苔中的水分,蒜苔会更入味,口感更脆爽。锅里倒油烧热,加一把花椒炸出香味,捞出花椒粒,留下花椒油。
掐回来的蒜苔。首先要用清水洗净,用稻草一把一把的扎起来。挂到晾衣绳上晾干水分。
找一个无油无污水的坛子。
等到蒜苔把水分晾干了之后拿来切断切个。两厘米长。切好之后拿盐过来拌均匀。这里盐要适量不要太多,跟炒菜一样就可以。搅拌均匀后装坛子里放个三四天就可以吃了。
首先我们要挑选一把比较嫩的蒜苔,然后将蒜苔的头尾去掉,再将蒜薹用清水清洗干净,然后控干蒜苔里面的水分,控干水分之后切成小段,然后将蒜苔放到碗里面。
之后加入适量的食盐,然后用手抓拌均匀之后腌制一个晚上的时间,在锅内加一碗陈醋,再加半碗生抽进去,然后再加小半碗白糖,最后放入八角和花椒,将料汁煮开后再稍微煮一下就可以关火了,然后将料汁倒入碗里晾凉,晾凉之后把蒜苔放进去,用筷子搅拌几下,然后将它们装入密封的玻璃瓶中,拧紧盖子,腌两个小时就可以了。
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