大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蒸汽发生器煮芝麻糊的问题,于是小编就整理了2个相关介绍蒸汽发生器煮芝麻糊的解答,让我们一起看看吧。
黑芝麻糖丸的制作方法?
工具原料优质黑芝麻,纯正土蜂蜜,青石石磨烧柴火的农家土灶竹笼竹簸萁。
2.然后放进蒸笼里,上柴火土灶蒸满2小时。(注意蒸笼不能落得太高,不然蒸汽上不去,无法蒸透)
3.蒸好的芝麻要用竹簸萁放在阳光下晾晒,让阳光的正阳气进入到芝麻里面。等全部干透,就要再进蒸笼蒸2两小时。如此反复九次,一次也不能多,一次也不能少。这就是俗称的“九蒸九晒”
4.经过“九蒸九晒”的芝麻要进铁锅炒干,干而不焦,脆而不碎,是最考验翻炒师傅技艺的时候。
5.炒好的芝麻要经石磨研磨,只有经过“九蒸九晒”的黑芝麻才会被石磨反复的研磨成轻柔、富有油性、粘稠的细粉。而不会像普通炒芝麻一样磨成芝麻酱。
6.研磨的时候,旁边的人也不能闲着。架在火上一口金闪闪巨大的铜锅里,凝练的是醇香的土蜂蜜。把蜂蜜里的杂质炼掉、水分也炼掉、还有细菌微生物都要炼掉。让蜂蜜变得更加粘稠。
7.将磨好的黑芝麻细粉和炼好的蜂蜜充分混合、经过反复几百次的捶打。让二者充分混合,蜂蜜沁入黑芝麻中
8.搓好的黑芝麻丸用锡纸包裹,隔绝空气和细菌,然后用瓶子装起来。这样九蒸九晒的黑芝麻蜜丸就算大功告成了。
9.虽说如此,因为芝麻丸里不含任何化学防腐剂,所以保质期很短,只有短短的三个月。最好是放在冰箱里保存,会更长久一些。
黑芝麻30克、黑米30克、红枣10颗、糯米粉60克、红糖4小块。黑芝麻加上黑米的总和与糯米粉的用量相等,这个比例做出的黑芝麻丸不腻不粘牙。
黑芝麻淘洗两遍,倒入干净无油的炒锅中,先大火把水分炒干,芝麻颗颗分明很松散,此时转小火不停地翻炒,黑芝麻炒到什么火候刚刚好呢?当散发出芝麻香,还有些芝麻会从锅中跳起来时说明炒熟了。
准备黑芝麻300克,加上清水洗干净,把上面的水分控干,在蒸笼里铺上一层笼布,把黑芝麻铺在上面,然后凉水上锅蒸,水开蒸30分钟。黑芝麻蒸熟后,直接倒在无水无油的锅里,开小火慢慢翻炒,炒干上面的水分,大约翻炒10分钟左右,炒到芝麻不沾锅不沾勺子即可。
芝麻丸
下面把炒熟的黑芝麻倒在料理机中,先打3分钟左右,如果中途打不动的话,就晃动一下,继续打就可以了,打到黑芝麻有点颗粒状就可以。在锅里加上蜂蜜120克、麦芽糖30克,先开中火熬,熬成有密集的小泡泡关火,再把芝麻碎倒进去翻炒均匀。在模具里铺上一层油纸,把芝麻碎倒进去,然后自然晾凉。晾凉之后,揪起点芝麻碎团成圆球,再用锡纸包起来,然后装在保鲜膜中,放在冰箱储存即可。
黑芝麻一百斤能榨出多少斤油?
40—45斤左右
芝麻榨油的方法:
1、原料筛选及漂洗:筛去杂草、未成熟的种子等,筛选后,加足清水漂洗。
2、炒芝麻:将洗净后的芝麻放在铁锅内,加火烘炒。刚开始由于水分含量大,火要猛,翻搅要均匀。待锅内大量蒸汽消失后,改为慢火,翻搅要勤而匀,不可使芝麻焦糊。一直炒到芝麻用手捻碎后心仁呈枣红色,马上泼入2—2.5%(占芝麻重)的冷水,一面搅拌,一面出锅。
3、扬烟吹净:将出锅的芝麻放在簸箕内,自高处使芝麻落到箩筐内,同时从侧面吹冷风,即可散尽烟尘,降低温度,吹净麻糠得到较为纯净的熟芝麻。
到此,以上就是小编对于蒸汽发生器煮芝麻糊的问题就介绍到这了,希望介绍关于蒸汽发生器煮芝麻糊的2点解答对大家有用。