大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸汽发生器蒸马拉糕的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蒸汽发生器蒸马拉糕的解答，让我们一起看看吧。
马拉糕做法和配方比例？
红糖100克、白糖25克、温水325克
酵母5克、面粉240克、木薯淀粉135克、泡打粉5克、油15克
1.温水先融化糖，然后过筛一次，然后放酵母进糖水中搅拌均匀，
2.然后面粉过筛进糖水中搅拌均匀，一定不能有面粉粒！然后保鲜膜密封发酵，常温30/40分钟，看见有发大2倍就可以，
3.然后泡打粉加点水融化，
食材配方; 红糖 100克，细砂糖 10克，开水 100克，清水 250克，酵母 5克， 木薯粉 180克，中筋面粉 240克，泡打粉 5克，玉米油 20克。
制作方法;
1，将100克红糖和10克白糖，放入大碗里，倒入100毫升的开水。
2.搅拌把红糖融化，再过筛一遍。过滤掉没有融化的糖颗粒，避免做出来的马拉糕有糖块的堆积，再倒入250毫升的凉水拌匀。
3.加入5克耐高糖酵母，搅拌使酵母溶解。
【所需材料】
低筋面粉160克，木薯粉90克，温水200克，红糖90克，食用油10克，白糖20克，耐高温的酵母粉3克，泡打粉2克
【步骤】
1.把20克白糖，90克红糖放入碗中，加入大概50度的200克温水，搅拌均匀。（红糖可以增加风味和颜值，白糖使其口感更加清甜，不喜可适量少加）
2.将160克的低筋面粉、90克木薯粉，3克耐高温酵母粉，加入红糖水中搅拌至无明显颗粒状即可。
3.套上保鲜膜隔热水发酵一个小时，发酵后会发现很多气泡，体积也明显增大。
4.发酵好后先搅拌一下，尽量搅出气泡，先顺时针搅再逆时针搅，这样更容易搅出气泡，使成品更加细腻。
食材清单：红糖 200克 、 木薯粉 150克 、 泡打粉 6克 、 酵母粉 6克 、 低筋面粉 350克 、 水（可以一半水一半牛奶） 450克 、 玉米油或黄油 18克 、 白砂糖 30克
烹饪步骤
1/450克的水煮开，加入200克红糖，白砂糖，煮至无颗粒
2/煮好的红糖水，待冷却至温热
3/加入6克酵母粉，350克低筋面粉，150克木薯粉，搅拌至无颗粒，要过筛一下（可以加一个鸡蛋）
主料:马拉糕粉250g
辅料:鸡蛋2个，***糖80g，纯净水225ml，酵母粉2.5g
步骤:
1、将纯净水倒入锅里煮化***糖。
2、待温度降到35度左右加入鸡蛋和酵母粉，用搅拌器手动搅匀。
马拉糕是冷水下锅还是开水下锅？
马拉糕是很多朋友都喜欢的一种糕点，是广东茶楼常见的点心之一，马拉糕呈现的是一个褐红色，因为制作的时候加入了红糖，主要原材料用的是面粉，吃起来口感松软，马拉糕制作的关键2点就是泡打粉和火候，泡打粉要适量，蒸马拉糕一定要冷水上锅，让蒸气慢慢上来，如果是沸水上锅蒸也是蒸不好的；
马拉糕做法简单冷水上锅，不像蛋糕那样容易失败，也不像发糕那样费时间，不用发面，只需要把材料都称好搅拌成面糊，然后饧上10-30分钟，最后上锅蒸就行了。
马拉糕的口感是偏向红糖发糕一些的，软糯不粘牙，松松软软的，里面的气孔组织也很丰富。
所需食材：低筋面粉250克、红糖140克、泡打粉7克、鸡蛋4个、温水170克、玉米油50克
第一步：红糖里面加鸡蛋、玉米油，用筷子或者蛋抽充分的搅拌均匀，把红糖搅化开就行可了，如果红糖最后有大的硬的颗粒的话，就用过滤网把这些渣滓过滤一遍，这样蒸出来比较细腻。
第二步：处理好红糖之后把加入加入温水继续搅匀，温水可以换成牛奶，这样味道会更好一些。搅匀之后少量多次的添加低筋面粉，以及泡打粉，继续用蛋抽搅拌成粘稠细腻没有颗粒的糊状面糊就可以了。如果没有低筋面粉的朋友也可以用我们平时家里面吃的中筋面粉来代替，就是口感上会有一些不同。
第三步：面糊做好之后倒在模具里，我用的是6寸的活底蛋糕模具，内壁刷层油防粘，把面糊倒进去盖上保鲜膜饧上10-30分钟，凉水上锅，上方扣一个盘子防止水蒸气低落影响马拉糕成型，锅内上汽之后蒸大概35左右就可以出锅了。
出锅之后倒扣放凉，然后用手轻轻掰扯就能取出来了，蓬松绵软就像海绵蛋糕一样，软糯不粘牙，香香甜甜超级好吃。
到此，以上就是小编对于蒸汽发生器蒸马拉糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸汽发生器蒸马拉糕的2点解答对大家有用。
