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莆田人都喜欢吃哪些美食?
我去过两次莆田,觉得海鲜不错,2014年我正在看舌尖上的中国,有一种跳跳鱼,味道非常棒,鲍鱼也非常多,据说山东的鲍鱼都到莆田去过冬,桂圆也不错,湄洲岛估计是最有名的旅游区了
莆田是座靠海城市肯定不缺是海鲜,今天来带你了解地道的莆田十大美食,莆田宴席上必不可少的。简单又美味。
1:卤面
卤面是莆田酒席上必不可少的一道菜,莆田的厨师厨艺好不好就看面做的地不地道。来莆田没吃卤面,那你就白来。
2:焖豆腐
焖豆腐跟卤面一样地位,是酒席上的压轴。是请客必不可少的一道菜。
3:荔枝肉
荔枝肉是莆田的传统名菜,味道酸甜可口,肉质美味鲜嫩。
4:土笋冻
土笋冻软软的,但有弹性,入口即化。在莆田当地的宴席上,“土笋冻”作为冷盘必不可少,已经成为了莆仙的一种特色风味小吃。据说,土笋冻又称土丘冻,***用的原料是来自滩涂的土丘。
5:炝肉
莆田地道美食小吃,有些现在都快没有了。我来说说一些,有些没说出的大家补充哈:
丸泗粉,戏嘛兜炝肉,豆浆炒米粉,粉心糊,戏嘛兜菜饼,焖蛋饭(小时候的营养餐),煎粿,麦煎,红薯饭,薯干饭,炝蛏,炝海蛎,蛎煎,炒蛏蛋,煎包,扁食,豆汤(炝粉),卤面,汤面,炒面,炒米粉,汤米粉,豆浆米粉,粿伞,焖豆腐,……
福建莆田最有名的小吃应该就是兴化米粉、卤面和荔枝肉😁尤其是兴化米粉,被誉为“中国最早的快餐”,早在宋朝时期已经声名远扬,现如今成了莆田“十大城市名片”之一,尤其是侨居海外的福建侨胞,都将它当作是难以忘怀的“乡愁”啦👌
“四角四角方,用草缚腰弯,能吃用水烫,不能吃拿去扔……”这首方言童谜,是每个莆田人童年时代的回忆,谜底就是兴化米粉。
兴化米粉的吃法挺多,冲泡炒煮样样行,大街小巷中最常见的就是豆浆炒米粉,雅称“炒银丝”。它是用豆浆作汤,将米粉烫过一道,然后加生油味精一起下锅翻炒,装盘洒上花生米即可。配上一碗豆浆同吃,豆香和米粉香四溢。
卤面是莆田酒宴上必不可少的一道主菜,又以江口的卤面最为有名,它好吃的关键除了自制的面筋道,猪骨的高汤浓,还在于配料的奢侈,瘦肉、香菇,虾干,干贝,海蛎,蛏子都是必备,最后还要绿豆芽、韭菜段和蒜头来调味。入口感受就是:面条Q软,海鲜甜鲜,吃着特别的爽口。
有一句话说:“闽菜看莆田,莆菜看卤面”,对于莆田人而言,每天能吃上一碗卤面,那就足够了。
最后就是荔枝肉,莆田家喻户晓的传统名菜,因为外形和颜色和味道均像荔枝而得名。
据说当年蔡京为了得到司马光的赏识,命家中大厨研制出了此道菜,其实原料不复杂,就是做法比较讲究,需要把握好油温,过程中还要用漏勺和炒勺来回不停地翻搅,最后才能炸出金黄香酥的荔枝肉。
莆田人最喜欢也最有地方特色的小吃就最莆田卤面了;制作技术如下:熬高汤:猪大骨和鸡骨架汆水后用冷水冲洗干净,蛏干洗净,虾仁洗净,放入不锈钢桶内、加葱结、姜拍破,大火烧开,转中小火熬制2-3小时,去渣,加鸡精,冰糖,盐调味。备料:五花肉或者瘦肉切薄片,干香菇冲洗干净泡水10—15分钟,***,葱花,1. 下高汤大火烧开煮沸改中小火焖5—8分钟后,再加入原来泡香菇蛏干的泡水(增加原有的香菇香味,补充被蒸发的部分)。2. 放人花蛤煮至张开。3. 下莆田小面4. 放***,撒上葱花装盘即可。
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