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经常吃酸菜对身体有坏处吗？
酸菜作为特殊菜偶尔吃一下就行了，经常吃当然没什么好处。
酸菜不是正常的蔬菜
酸菜之所以会产生，是在物质匮乏、储藏手段不足的年代产生的，它根本就不是正常的蔬菜。
酸菜经过腌制，维生素和植化物质会损失殆尽，剩下的只是膳食纤维和矿物质了，营养价值自然大打折扣。
致癌风险
腌制品酸菜是很难避免杂菌污染的，所以就不可避免亚硝酸盐，而亚硝酸盐可以在胃部的条件下产生致癌物亚硝胺，所以说，经常吃酸菜会让患癌风险增加。
其实亚硝酸盐的问题，除了致癌还有可能的急性中毒，也就是说即便不形成亚硝胺，亚硝酸盐也是会破坏血红蛋白，使血液的携带氧气的作用出问题，程度严重的会发生严重后果。
维生素A缺乏
蔬菜，尤其是新鲜的深色蔬菜，会提供我们类胡萝卜素，这种物质会在体内转化成维生素A，而酸菜是没有的。
路过说几句，吃酸菜对人身体没什么坏处，它是一种发酵的蔬菜，至应为人们爱吃特别是东北人，它有着一种独特的酸味，可以说这种腌制的菜在东北已经吃了几代人了，没有谁因吃酸菜中毒而死的，就像我们吃面食把面发酵了，蒸出的馒头才好吃，豆腐卤也是经过发酵了，才得到的美味，是祖祖辈辈储存过冬蔬菜的一种好办法，而且腌透以后味道独特鲜美爽口，吃酸菜没什么不好的，比起现在上化肥的青菜好多了。
到了冬天我们都要渍些酸菜过冬吃，切一盆酸菜放点五花肉，再放些粉条全家人吃的蛮香的，少了都不够吃，酸菜已经吃了好几代人了，现在到了冬天也没有间断，只要把菜腌透，我认为吃酸菜没有什么坏处，应该放心吃。
吃酸菜对身体能有什么坏处？你又不是餐餐把酸菜当饭吃，吃到撑。
有人又要说了，腌酸菜中含亚硝酸盐，属致癌物，吃了怕对身体不好，甚至有可能致癌。
呵呵，六七十年代出生在农村的人，酸菜我们还不熟悉？还吃得少吗？那时候每个家庭人口又多，哪来那么多好吃的，腌酸菜的坛子一年都没空过，地里种什么出来能腌的都腌来吃，还吃得少吗？现在反而不怎么吃了，甚至一年都难吃上几次了，村里得癌的人反而越来越多了，你能把癌症和酸菜扯上关系吗？
四川、韩国的泡菜大概是地球最出名的了，应该他们自己也是这世上吃得最多的了。可谁又有科学数据能表明四川、韩国这两个地方的人，患癌的比例要高于世界其它地方的人呢？
不看广告，看疗效。事实难道不比传言更有说服力吗？
在北方，酸菜是过冬的必备品，每年每户不腌个几百斤酸菜，好像就没经历过冬天一样，前不久还有东北大妈买几百斤的***的新闻上热搜呢，要说这酸菜自打我出生之日起就开始吃，也没见的有啥问题，但凡事就怕细研究，今天我们就来详细的说下这个问题！！
酸菜里的营养成分
酸菜之所以受追捧就是最大程度的保留了蔬菜原有的营养成分，里面有丰富的维生素C，有机酸，膳食纤维等营养物质，家里面腌制的蔬菜都***用干净卫生的储存方法，所以里面含有很多的可食用营养成分，腌制的过程中能产生天然酵素，对身体都非常的有益。
为什么吃酸菜会对身体有坏处？
酸菜的历史悠久的，一直是中国大陆北方居民的过冬蔬菜，酸菜鱼，酸菜大骨头，酸菜白肉，酸菜炖血肠，这些耳熟能详的菜肴都离不开它的身影，但是随着市场上的酸菜种类越来越丰富，酸菜的制作工艺也有传统的手工制作，变成了工业化代工生产，即食酸菜多如牛毛，反季酸菜也很常见，在这种情况下，发酵时间，卫生和储存方法都不能得到很好的保证，所以多吃自然对身体没坏处。
很多人的顾虑，担心
多数人觉得过去的环境好，蔬菜都是家里种的怎么吃也没事，现在的蔬菜都是农药残留，冬季甲醛，但是自家腌的酸菜，吃了这么多年也没见有啥事，担心这个，担心那个，干脆别吃了。
关于酸菜的记忆
打我记事起，每到冬天，老妈就开始盘算今年买多少***，酸菜要怎么腌，而我最爱吃的就是酸菜馅饺子，那是儿时快乐的记忆。
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四川人一直就吃泡菜几乎家家户户自己家里都有泡菜，一般不会天天吃，督办是作为调料，有时候喝粥也吃，祖辈都吃也没什么事啊，什么东西都不要过量就行，再好的东西都是多了就不好。不过以前看介绍说泡一个星期左右的泡菜亚硝酸盐是最重的，所以多泡泡吧，一般四川人泡泡菜的盐水一用就是几十年的，新泡一坛都要放些老泡菜水才好！
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