大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于热风炉做法棍的问题,于是小编就整理了1个相关介绍热风炉做法棍的解答,让我们一起看看吧。
可颂面包的做法?
美食,治愈的不单单是胃,还有生活。
主料
辅料
可颂面包的做法
1.除黄油和盐以外,其他材料放入揉面缸,低速混合至无干粉,转4档,揉至面团光滑,具有延展性,然后把面团撕成小块,放入软化好的黄油,慢速搅拌至黄油吸收,转4档揉至面团八九分筋。因为可颂的面团比较硬,分成小块,可以和黄油快速融合在一起
2.揉好的面团,整理一下,装入保鲜袋放入冰箱冷冻40分钟,以便接下来的操作,用油纸包裹黄油,油纸折叠成方形,慢慢把黄油擀到充满油纸
3.擀成厚薄均匀、方形的黄油片,冷冻好的面团取出擀成长方形,用黄油片比一下,可以包括黄油就行
4.面片的两端折叠过来,包住黄油片,重叠处按一下,开口的两端不用捏,沿着开口的两端,先用擀面杖横着从下至上压一下,竖着也压一遍,再翻面重复以上动作
5.然后均匀擀开,擀成长50cm的长方形,然后把两边没有包裹黄油片的部分给切掉,像这样折叠一下,两端对齐
6.然后再对折,即完成第一次四折,第一次四折后,再竖着擀长,然后切去两端,然后再如图所示折叠,进行第二次四折,然后用保鲜袋套一下放冰箱冷藏30分钟
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hello,大家好,我是围裙酱,很高兴回答“可颂面包的做法?”这个问题
先来揉面
1、将高筋面粉180克、盐3克、酵母 2克、奶粉6克,搅拌均匀,
2、再加入液体的部分混合后揉成团,揉到能拉出粗的膜
(水、炼乳、淡奶油)(预留10-15克根据面粉的吸水性调节是否增加或者全部添加)
(揉的方法像搓衣服一样,推出去再拉回来,反复这个动作大概7-8分钟左右)
3、然后我们把配方中的黄油加进来,继续揉(这里会有粘手,不要慌,揉一会儿就好了)
4、待面团揉至表面光滑,能拉出手套膜即可)。
想在家做好可颂面包就进来看看吧(手揉面+手工开酥)的用料
新良高粉 180 克五得利粉 70 克细砂糖 22 克干酵母 5 克奶粉 18 克盐 5 克水 140 克黄油 20 克包裹用片状黄油 110 克
1. 在盆里所混和有原料,是所有哟,成团后在比较结实牢靠的桌面上使劲用力揉搓,方法可以看我的手揉贝果食谱,揉到图中的状态就恭喜你,完成了第一步,离成功还差好多步,别灰心,这是个不错的开始。
2. 成团密封,于28-30度环境下发酵,体积大1倍,时间约35分,如果你的1小时没反应,那你要准备个小手帕,因为你没放酵母,要把眼泪擦,唯一解救方法就是分小剂子,擀薄烙饼吃,别忘了配点土豆丝。
3. 初发酵完成的面团擀薄,大小为片油的3倍大,放入冷冻,薄些冻的快。时间约40分,其间要判断面的状态,切勿冻硬。
4.当面团冻成方便操作的状态(有一定硬度与延展性),将事先冷藏备用的片油取出进行开酥的操作,重要提醒:面与油的软硬度一定要相仿,否则会出现断油现象,到时最终成品层次模糊,口感变差,情绪崩塌。
5. 开酥进行1个4,1个3,又称1413,中间为了方便操作允许冷藏松驰,你功夫高,可以一步到位,这一点像我。折叠完成的面团密封好继续冷藏松驰1小时,家里冰箱冷藏偏高,最好是4度,实在达不到可以先冷冻30,再冷藏,有软冷冻的最好,切记不能冻硬,中间要去摸摸。
6. 松驰到位的面团擀开擀薄,厚度4毫米,宽度18厘米,就是后来整形前三角形面皮的高度,然后手放面团底下掸一掸,让面团松驰,这样做是为了裁后不回缩,造型更帅气。裁切成底边长为8厘米的等腰三角形,卷起松紧适当,弯月造型在三角形底边中间切一小口,刀口长为1厘米,再卷起两头相接。
7. 总共出了9个成品,边角一点不舍得浪费,都是好吃的呀。
8. 在温度28-30环境下发酵,放些热水,不是开水,否则走油严重就完了,表面盖保鲜膜防止结皮,时间约90分,请耐心等待,结果会证明你的等待值得。
到此,以上就是小编对于热风炉做法棍的问题就介绍到这了,希望介绍关于热风炉做法棍的1点解答对大家有用。