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农村办席,有哪些简单的菜单?
我们这办事一般都是请师傅来做菜,菜单是师傅开的,有的师傅怕麻烦就简单一点,有的师傅喜欢体面就麻烦一点,无论麻烦简单,大体还是一样的,只是菜肴稍微有些变化,我们这的大体就是红事开始的时候十二个菜,五荤五素,两个果盘(就是瓜子和糖果)白事没有糖跟瓜子,十个菜五荤五素还是有的,吃饭的时候我们这有四大件,鸡,鱼,红烧肉,小酥肉,这是我们这一直不变的,下面就是各种各样的汤,汤看师傅怎么安排了,如果有甜米,就是五个汤,如果没有甜米就是六个汤,鱿鱼汤,羊肉汤,肉片汤,米酒蛋花汤(甜汤),猪杂汤,最后一个汤一般就是鸡脯丸子汤,或者牛肉丸子汤,我们这俗称滚蛋汤,意思就是席面结束了,该撤了,不知道别的地方是怎么安排的,说的不对的地方请多多指教。
你好,我是农村小琦,从小生活在农村,我家是河南驻马店的,我们这办事一般都是请师傅来做菜,菜单是师傅开的,有的师傅怕麻烦就简单一点,有的师傅喜欢体面就麻烦一点,无论麻烦简单,大体还是一样的,只是菜肴稍微有些变化,我们这的大体就是红事开始的时候十二个菜,五荤五素,两个果盘(就是瓜子和糖果)白事没有糖跟瓜子,十个菜五荤五素还是有的,吃饭的时候我们这有四大件,鸡,鱼,红烧肉,小酥肉,这是我们这一直不变的,下面就是各种各样的汤,汤看师傅怎么安排了,如果有甜米,就是五个汤,如果没有甜米就是六个汤,鱿鱼汤,羊肉汤,肉片汤,米酒蛋花汤(甜汤),猪杂汤,最后一个汤一般就是鸡脯丸子汤,或者牛肉丸子汤,我们这俗称滚蛋汤,意思就是席面结束了,该撤了,不知道别的地方是怎么安排的,说的不对的地方请多多指教。
在农村办席,地方不一样出的菜也不一样。
我们这里属于鲁西南地区。
酒席分好几种。婚丧嫁娶都是不一样的。
在农村有的是用餐车去家里做。价格150~300之间。主家要求规格再高,条件有限,农村的饭店也做不出来。
一般都是12~16个菜之间。
菜单基本都是炖鸡、烧鱼、蒸碗、肘子、猪、牛、羊肉下水、大虾。然后配点炒菜。
还有一种是去饭店去坐。价格和菜单基本都是这样。
农村办席歺桌菜食特丰盛,户户过事专请家政做全是厨师开菜单办,满桌菜三十多种类,简单只介绍的12盘吃酒菜、(香肠、咸蛋、大红虾、鸡君、猪耳片、牛肉片、牛肚片、炸花生、凉拌香莱、凉拌藕、糖拌水果类、酸菜类。等各其不同),吃饭用莱不须多谈了。家庭过节、待客人如上更丰实点,精简些。
2017/06/19 17:07
我是甘肃天水的,我们家八大碗,流传至今,味道鲜美。
说到农村的酒席,那真是菜品丰富,气氛热闹。别看酒席的菜上的很乱,但其实上的菜是有一个“潜规则”的,那就是必须要有八大碗。提到八大碗,不知道大家都知道吗。
今天,我们就一起来看看这八大碗是什么吧。
大家都知道,农村的酒席一般都是在自家举办。办酒席的人家会提前几天请好厨师,然后在院子里摆好几个大桌招待客人。这样不但花费较少,而且酒席能办的很热闹。请厨师时,有一个硬性要求就是必须会做八大碗。
这第一碗就是扣肉,想必大家应该都吃过。扣肉是用五花猪肉做成的,入口肥而不腻,加上一点自己调制的汤汁,真是美味极了。
每次酒席的最后,扣肉就会上来。碗里不但有丸子、扣肉还有几块排骨,是人们最期待的菜之一。
下面的这一碗是毛氏红烧肉,这也是酒席上很受欢迎的一道菜。用蒸笼蒸出来时,那香味会扑鼻而来,非常美味。
是八大碗里面的酥肉碗,配着馒头很好吃。
这是八大碗里面的肘子碗,是一道农村的家常菜。
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