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做豆腐乳发酵需要密封吗？有什么注意事项？
谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，不搞虚头，敬请关注。
您好，我来回答您的问题。可以很确定的告诉您：在豆腐乳进行发酵的时候，不能密封。
具体原因是：在豆腐乳进行发酵的过程中，起作用的是其中的毛霉菌。这种霉菌是一种喜氧，喜温的霉菌。过低的温度，过低的氧含量，都不利于它的生长，自然豆腐的发酵也会收到影响。
所以，在豆腐乳进行发酵这一步的时候。切记不能密封。
下面说一下豆腐乳的注意事项。或者说，怎么在家也能做出好吃的豆腐乳。
必须要密封！
一来可以隔绝空气，在缺氧条件下发酵速度更快。二来隔绝外界污染，不会有交差污染发酵菌的情况发生。
我最爱做臭豆腐乳。比王致和臭，没他咸，比他鲜香很多。这就是我家里做的。
做法很简单。
老豆腐切成小块，蒸熟。
拿东西压着出水一晚上，这期间接触的器皿一定要消毒过的。比如用热水烫一下。这样避免细菌交叉。
放到过密封罐子里，放在屋内室温放几天，看到要长毛了，拿出来放个盒子里。具体时间看室内温度。我这个放了5天。
如果消毒处理的好，长的毛是大豆发酵的益生菌，对肠道和免疫力都有帮助，不要害怕毛毛。
不想吃臭豆腐乳就少放几天，大概3天就行。
盐，花椒，辣椒面炒熟晾干，喜欢可以加五香粉。我用的是自家配方的十五香粉。
这就是做乳豆腐最好的季节！我们农村一般都是每年冬天才做乳豆腐的，最后的时间是冬至过后，传说过了冬至以后做的乳豆腐才可以存放更长时间。
制作乳豆腐最关键的是不要有杂菌，不要粘油，农村最传统的做法就是把白豆腐切成方状型，方在干净的稻草上让它慢慢的自然发酵。不过这个时间很长，而且容易变霉腐烂。如果十几二十天后长出雪白的毛衣，没有黑色或***的杂毛衣才是最好的！然后还有等上一段时间让它的毛衣慢慢变黄。这个时间就可以腌制乳豆腐了，腌制乳豆腐方法各地方口味不一样。有用红油的、有喜欢麻辣的、有喜欢五香的，但都离不开50℃以上纯粮白酒！
现在市面上买的长着白绒绒的毛的那种，大多是用菌种做的，一般三至四天就长好了毛衣。但口感不好！
不需要密封，自己做过的方法是豆腐分解成小墩后用水煮过，估计作用是杀菌和增加点温度，因为一般都是腊月做，冬天做的保存时间相对要长一些。上端开口木箱里放一层稻草，摆一层豆腐，可以如此重叠几层。放在比较温暖的地方，就会长出菌丝来。
做豆腐乳，发酵期间不要密封，还要相对的透气，但要保持豆腐块的水分别流失过多。
我很喜欢湖南农村传统做的豆腐乳。他们不叫豆腐乳，叫臭豆腐。也不是长沙臭豆腐那种，而是臭豆腐和豆腐乳的混合体，兼具两者的优点：既有臭豆腐的臭，又有豆腐乳的香。怎么说呢？做好后，开坛闻到的是臭豆腐的臭，只是没那么浓郁，颜色发白，还不至于乌青透黑。取出来后，却是豆腐乳的香，以豆腐味为主调的乳酸香味。
原先我家门口南邻来了两口子租住，做的调味料小生意。他们是湖南乡下人，做的豆腐乳格外的好吃。不管是干稀饭，来一块就能满足下饭。于是就学着做来，简单的不得了。
买来水豆腐，那时候没有工业豆腐，也没有化学添加剂，更没有转什么因，光山还都是石膏点的豆腐，没有老嫩之分，其实都是嫩豆腐，放在那一会就出水。买回来后，切成小块，找个纸箱子，里面铺上稻草，把豆腐块摆放一层，然后随意盖上就不管了。一个星期后，掀开看看，长满了白毛就拿出来，逐块的滚一层细盐，喜欢辣味，就再滚下辣椒面。然后紧紧码放到坛子里，最后盖住或封住。十几天后，坛子里就会飘出豆腐香，可以开坛吃了。
这种做法很原生态，主要注意三点：
⒈一个是干净，买来的豆腐本身很干净，不要沾染油污、生水什么的。坛子干净，稻草本身也是很干净，还透气，利于菌丝生长。
⒉再个是季节，只能在冬天做。这里的道理要生物学家们来解释了。按说益生菌生长，对温度和湿度有要求。冬天室内常温，信阳也就十来度，本来不适宜生长的。可是就这时候做，能吃一年不坏。
⒊豆腐很关键，必须是传统手工豆腐。原因不多说。
当然，豆腐乳有很多做法，我也试过多种。至今认为这样做出来的好吃味道足。唯一要耐心的是等它长好毛，冬天长毛不易，还不能等它干着了，保持湿度就好，但是不能喷水，以免杂菌感染。
茶叶有保质期吗？茶叶储存需要注意什么？
茶叶没有保质期，但你要储存的好，茶叶易受潮、霉变及吸收异味。要把茶叶放在密封无味的罐子里，放在荫凉处
茶叶应该怎么存
茶叶极易吸湿吸异味，同时在高温高湿、阳光照射及充足氧气条件下，会加速茶叶内含成分的变化，降低茶叶的品质，甚至在短时间内使茶叶陈化变质。尤其是每年新***摘的绿茶和陈年的普洱茶，往往价值不菲，更应妥善保存。
名优绿茶：是所有茶类中最易陈化变质的茶，极易失去光润的色泽及特有的香气。家庭贮藏名优绿茶可***用生石灰吸湿贮藏法。即选择密封容器（如瓦缸、瓷坛或无异味的铁筒等），将生石灰块装在布袋中，置于容器内，茶叶用牛皮纸包好放在布袋上，将容器口密封，放置在阴凉干燥的环境中。
有条件的还可以将生石灰吸湿后的茶叶用镀铝复合袋包装，内置除氧剂，封口后置于冰箱中，可两年左右保持茶叶品质基本不变。
茉莉花茶：是绿茶的再加工茶，含水量高，易变质。保管时应注意防潮，尽量存放于阴凉干燥、无异味的环境中。
红茶与乌龙茶：相对于绿茶来说，陈化变质较慢，较易贮藏。避开光照、高温及有异味的物品，就可较长时间保存。
普洱茶：如果保存得当，普洱茶会越陈越香。目前较广为***用的是“陶缸堆陈法”：取一广口陶缸，将老茶、新茶掺杂置入缸内，以利陈化。对于即将饮用的茶饼，可将其整片拆为散茶，放入陶罐中（勿选不透气的金属罐），静置半月后即可取用。这是因为一般的茶饼往往***松透，中央气强。经过上述“茶气调和法”处置后，即可让内外互补，享受到较高品质的茶汤。
茶叶有保质期不好说，主要是怎么去保管，如果在低温0度左右保管茶叶它的保质自然就会延长了。如果在气温30度左右，茶叶的保质期就短了。保质期的长短取决于气温的高低，气温高保质期短，气温低保质期就长。茶叶存放十年是不行的，因存放时间久了，茶叶会腐蚀变质不能喝。
只要是吃喝的东西，只要是进嘴巴的东西，都是有保证期的，无一例外。只是由于不同茶叶制作方法不一样，其保持期时间期限长短不一样，但通常也是12－24个月之间。
茶叶疏松多孔，既易吸附异味，又易吸收空气中的水蒸气，如果保管不善，就会很快吸湿受潮，甚至变质，不宜饮用。
茶叶变质，主要是茶叶中的某些化学成分在空气中发生氧化的结果：
1.如构成绿茶色泽的主要物质叶绿素，在光和热的作用下，自动氧化分解变色，由原来的青翠碧绿变成枯暗无光；2.儿茶素的自动氧化，使红茶汤色变成浑浊不明，绿茶汤色变成黄褐不清；
3.经过自动氧化的维生素C，不仅几乎失去固有的营养和保健作用，还会产生影响绿茶汤色和滋味的褐色物质——茶褐素。
4.茶叶经过氧化，使相当部分可溶性有效成分变成了不溶性的缩合物质，降低了饮用价值，严重的还会发生霉变，不能饮用。
茶叶要求放在通风干燥的地方，避免受潮发霉，一般有下面几种方法：
1.铁罐贮藏法
谢邀
茶叶根据种类和储存的方式不同，有效期也不同。下面我简单的说一下不同茶叶，不同储存方式的有效期限，仅供参考。
一、绿茶，绿茶一般常温下保存期限是一年，但是与温度、光线、湿度都有一定的关系。茶叶打开后，尽量避光、避潮。最好的办法是将绿茶放在冰箱冷藏室，不要串味，以免影响茶叶口感和味道。
二、白茶，白茶具有一年茶，三年药，七年宝的说法，所以，白茶在常温下可长期保存，白茶储存的时间越长，药用价值越高，口感就越好，白茶三年以上视为老白茶。储存重点还是避光、避潮、常温保存。
三、红茶、花茶，红茶和花茶常温保存保质期一般是十八个月。
四、黑茶、黑茶可以长期保存，没有保质期。
五、乌龙茶，乌龙茶常温下保存不超过十八个月，也可以冰箱冷藏保存。
白茶、红茶、黑茶、花茶等种类的茶叶建议常温保存，重点是避光、避潮、通风储存，此类茶千万不要冰箱冷藏或冷冻。
到此，以上就是小编对于信阳定做纸盒包装厂的问题就介绍到这了，希望介绍关于信阳定做纸盒包装厂的2点解答对大家有用。
