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芥菜怎样吃好吃?
芥菜性温、味辛,归肺、胃经;有宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
1、增强人体免疫力增加对疾病的抵抗力。
2、解毒消肿芥菜还有解毒消肿的功效,同时能抗感染和预防疾病的发生,促进伤口愈合。可用于***治疗感染性疾病。
3、止痛明目芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D,在这些维生素共同的作用下可止生肌,促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用,可作为眼科患者的食疗佳品。
4、开胃消食芥菜的组织较粗硬,增加胃肠消化功能,促进胃肠蠕动,防止便秘。另外,芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味,能促进胃肠消化功能,可用来开胃,帮助消化。
如何挑选芥菜
叶用芥菜要选择叶片完整,没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜,则需注意叶柄没有软化现象,叶柄越肥厚越好。
芥菜的制作技巧
1.芥菜主要用于配菜炒来吃,或煮成汤。2.芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜也很美味。3.将芥叶连茎腌制,便是我们常见到雪里蕻。4.另外芥菜不能生食、也不宜多食。
芥菜的保存方法
水东芥菜才是芥菜里的扛把子
关于芥菜的吃法很多,个人觉得夏季是最适合吃芥菜的季节,烹炒、煲汤以及作为配菜熬粥、炒饭等做法都不错。
芥菜的品种很多,看资料说有些是变种,这个我们不去管,毕竟咱不是研究农业的,哈哈。还是琢磨怎么吃为上。
在所有芥菜品种里,我最喜欢的是水东芥菜,产自广东茂名水东镇,所以除了在广东省内,一般城市很难吃到。
口感上,水东芥菜爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美,没有寻常芥菜的那种苦涩之味,实在是芥菜里的扛把子。
不过,无论是水东芥菜还是普通芥菜,烹饪方法都是相通的,只是在味觉体验上,前者会更好。其实,有时候我倒是更喜欢普通芥菜的那一丝苦味,划过舌尖,在抵达味蕾的同时,微微的让你感觉到苦尽甘来的滋味。
咸蛋蒜子虾干浸芥菜胆这道菜是我比较推崇的一道菜,咸蛋、虾干和蒜子各司其职,咸、鲜各味辅佐着芥菜胆,回口儿微甜,汤水鲜美,实在是夏日里的一道美味。
所需食材:咸鸭蛋一枚、大蒜、虾干、芥菜、姜
所需调味料:盐、鸡粉、料酒、香油、胡椒粉
烹饪方法:
煮汤最合适,广东这边鲮鱼多,市场的摊贩们往往是将其鱼肉制成鱼糕,剔除出来的鱼骨很便宜,不过却是好东西,将鲮鱼骨用油略煎,然后注入开水,少许姜片,待汤浓白之时放入芥菜,煮软,调味,起锅,汤鲜美,菜软嫩,绝!若没有鲮鱼骨亦可用草鱼、鳙鱼等其它鱼骨代替。
谢谢邀请,芥菜怎么样吃好吃?芥菜做酸菜最好吃,把芥菜摘来清洗干净,放到大阳底下晒干水份,下午再收回来,切碎,放到大缸里面,放上盐搅拌,过几天芥菜就变成***了,再翻出来从新再加盐,使芥菜有味道,再装到瓶子里封闭起来,一年之内吃味道还是棒棒哒。芥菜就变成酸菜了,我最喜欢吃酸菜,五花肉煲酸菜最好吃。
朋友们有喜欢吃酸菜的吗?
芥菜肉是开封的一道名菜,走在大街小巷凡是卖扣碗的饭店必有这道菜——芥菜肉。它在开封受食客的欢迎程度不亚于重庆人喜欢麻辣火锅一样,每年春节基本上家家都要做几碗,是待客吃主食时的一道主菜。其制作方法如下:
备料:腌制的芥菜洗净控水,切成一指宽的段(注意:如果过咸可以寖泡一段时间,去去咸味)备用。
一刀带皮方块肉(后腿肉肥痩三七开最佳),葱花、姜丝、姜片、八角、花椒,酱油、味精、料酒、豆腐乳汁。
制作过程:锅中取半锅水加入料酒、姜片、方块肉开始煮肉至半熟捞出,趁热将酱油涂抹至带皮的一面。清锅后加约一斤油,烧热把抹好酱油的方块肉肉
皮朝下放入锅中炸制(注意磞油,可用锅盖遮档),当肉皮起泡时捞出改刀,切成0.2cm厚的肉片,放入由肉汤、盐、葱花、姜丝、料酒、酱油、豆腐乳汁、味精组成的汤汁中腌制两小时。
取一只干净碗放入两粒八角、一小撮花椒、葱花、姜丝,将腌制好的肉片皮朝下依次摆放整齐,两边各摆一片肉,将切好的芥菜放上与碗口平,浇上腌制肉片的汁,上笼大火蒸一个小时。取大盘子一个,将蒸好的芥菜肉扣入盘子,将八角、花椒、葱、姜丝挑出即可上桌,一盘肥痩相间、色泽红润,咸香肉烂、入口及化的芥菜肉大功告成。
山西的方言有很多种,哪个地方的最难懂?
山西柳林的方言不好懂,蹲下叫圪蹴
厕所叫茅子,凳子***床,洗衣服叫洗恶水,
玉米叫不浪,大门外叫圪旦,女儿叫汝子,
娶媳妇叫引锼子,连襟叫挑旦,孩子叫细咪,
理发叫剃脑,背心叫腰腰,西葫芦叫轱辘,
西红柿叫洋柿子,天上的星星叫西秀,
柳林的方言多的是,一时也想不起来。
我没写全的,欢迎在评论区写。
纯粹临汾土话不好懂,内蒙同学到我家像是出了国。在临汾:
太阳叫“尧王”
月亮叫“月蔑”
风叫“飞”
雨叫“女”
水叫“府”
井叫“姐”
树叫“波子”
厉害叫“图念”
今天叫“经玛格”
本人来自山西运城。
我们这里曾经闹过这么个笑话,一个女人在河岸边嚎啕大哭,边哭边喊,我的孩呦我的孩呦。一热心的过路人听到女人哭喊二话不说立即跳进河里救孩子,可是摸来摸去就是摸不着孩子,最后只摸出一只女人鞋,女人高兴说就是它。热心人本以为是孩子落水,谁知道原来是鞋落水了。热心人才恍然大悟原来人家方言语把鞋叫孩。
我把鞋叫孩,你把孩叫黑,我把麦叫美,你把一百叫一伯,我把连襟叫挑担,你把喝水叫活鼠,我把干啥叫揍索,你把舅舅叫求求。我把姐夫叫贾夫,你把妗妗叫亲亲。我把说话叫雪话,你把喝汤叫活脱,
左手拿着夫(书)右手端着府(水),坐在父(树)底下,喝府又看夫,你看夫(舒)不夫(舒)一一静乐方言。扭看哈,千(天)也阴程岗黑切(铁)骗(片)览(了)一一神池方言。
我是山西人,在老家定襄生活了十年,在长治生活了十七年,后面就一直生活在太原。年轻的时候去过山西以外的很多地方。感觉北京、天津、河南、陕西、湖北、四川、贵州、江西还有些地方的话都很好懂 。可我反而觉得山西话是最难懂的,山西每个县的话都不一样,有时候,离四五里地的村都不一样,甚至区别很大。比方我的老家定襄,我们村见面的问候语经常问:你到哪儿圪来?普通话的意思就是:你去那里来?蚂蚱叫biezen,管爸爸叫呀大,管妈妈叫呀娲,其他地方我还真没听过。我现在都听不懂好几个县的话,尤其是晋城话。究其原因主要还是山西山多,来往不便。有专家考证山西话的语音里有很多古语音,我真的是不懂。不过想来山西被太行山和黄河阻隔,多丘陵,土地贫瘠,生活艰难,自然空余时间就要少又行走不便,所以改变就不会大,古语音就保留下来了。
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