大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蒸汽发生器烧酒流程的问题,于是小编就整理了3个相关介绍蒸汽发生器烧酒流程的解答,让我们一起看看吧。
蒸酒用锅炉好还是蒸汽机好?
蒸汽机好,蒸汽发生器通常指小型锅炉产品,它的体型较小,外型美观,不占用过多空间,在运输和安装时都较为方便,通俗的说蒸汽发生器可以满足小型加工的生产需要,而蒸汽锅炉相对于蒸汽锅炉来说它的体型较大、辅机设备较多,安装流程复杂,但多用于大型工厂企业生产需要。 蒸汽发生器和锅炉按照价格来说的话蒸汽发生器价位要远低于锅炉,也就是说在同样需要的锅炉产品时蒸汽发生器无论在价格、运行成本、简便程度、占地面积等方面来说都是较为划算。 总体来说蒸汽发生器和锅炉哪个划算我们并不能给出明确的答案,只有符合自己的设备才是比较好的产品,也是划算的锅炉设备。
对于酿酒型企业来说,主要需要的还是蒸汽锅炉,在酿酒过程中,很多工序都需要使用高温蒸汽才可以。
、酿酒设备是锅炉好。
2、***用节能无压锅炉,可节省燃料50%,全身***用水密封,配套专业设计的冷却器来冷却出酒,而且还有排除异味的功能,大大提升了出酒率,一百斤大米可以出酒80-92斤。
3、***用锅炉蒸汽来酿酒,没有明火与酒醅直接接触,避免酿酒糊锅,保证酒质口感达到一级白酒标准。这种蒸汽酿酒的方式大大提高了酿酒时间,15分钟即可出蒸汽,半小时就可酿出酒,一百斤大米,只需要2个小时不到时间即可完全出酒。
为什么我做的甜白酒酒酿混浊?
自己用粮食发酵的甜白酒酒酿混浊正常的,因为自己做的除了加酒曲以外没有做别的处理,所以做出来的酒就会显得混浊,这并不代表酒坏了或是不能喝了,只要闻起来味道没有变,是正常的酒香味就不用太去在意为什么会混浊了,放心喝就行了。
一、白酒生产工艺中发酵、蒸馏引起的混浊。白酒急速发酵或发酵中受杂菌污染,急火蒸馏产生了过量的高级脂肪酸酯及杂醇油,特别是在酒头、酒尾中可见有明显的混浊现象。针对此,我们可以从清洁和控温上入手,比如***用蒸汽纯净,温度可控的酿酒蒸汽发生器,避免在白酒发酵、蒸馏阶段引起浑浊。
二、加水降度引起混浊。白酒中高级脂肪酸酯或杂醇油在常温下易溶于乙醇,而不溶于水,但一旦加水降度后,部分高级脂肪酸酯或杂醇油易从酒中析出来,形成混浊。
三、低温下引起混浊。白酒中高级脂肪酸酯或杂醇油遇到温度下降到冷藏温度左右时,则它们在乙醇中的溶解度会急剧下降,从而引起混浊。
四、水质引起混浊。主要是白酒的降度用水水质差引起的,当降度用水未经处理时,则会产生混浊。
五、白酒勾调引起混浊。有些酒厂企业在勾调时,未合理分析,凭经验判断添加各种香精香料物质,致使香精香料物质超出了乙醇的溶解度,使酒体失光,产生混浊。
白酒酿酒设备蒸酒时如何控制好火候?
火候对于我们来说就是上汽量。控制火候,对于装甑人来说至关重要。汽量的大小,直接影响此甑出酒率的高低,装甑的过程就是蒸酒蒸粮的过程,气量大,容易导致气体从酒糟表面流出,导致酒精挥发,白酒白白流失。好的装甑工,能根据气量的大小,控制装甑的速度与时厂,使酒糟在有效的条件下,产出比达到最高!
酿酒本身就是一个非常细致的活,要有一定的耐心。才能制作出口感上佳的美酒,前面跟大家分享蒸馏酒选用的加热方式,但是蒸馏过程中火候的控制也是非常重要的。那到底蒸酒的过程中要如何去掌握火候呢?如果火候没有掌握好,那又会有什么样的后果呢?
其实前面有很多人说其实蒸酒很简单,不就是烧火么?这个谁不会呢?其实蒸酒一定要注意的是火候口诀——大火烧开,中火出酒,大火追尾。具体细分步骤如何去理解呢。一般正常的出酒都是先出高度酒,酒的度数再逐步的下降,最后是低度尾酒,所以我们现在来看下蒸酒火候的控制。
首先大火烧开,指的是在刚开始时,一定要把火力开到最大,让发酵好的粮食(酒醅)在短时间内就能达到78.3摄氏度以上,确保酒的口感不受低沸点物质的影响,否则不仅会出现杂味,而且出来的高度酒的度数有限。
其次,中火烧开,也就是在开始出酒后,火力要略小些,因为这个过程中要取得我们理想的商品酒。火力过大会使酒醅中的温度上升,从而高沸点物质会出来进到我们的酒里面去。这些高低沸点的物质不是属于酒该有的口感,但是含量少,所以很多人不注意。而且在这个过程中,涉及到酒蒸汽冷却的这个环节,如果火力过大,产生的蒸汽就会多,冷却的速度跟不上,出来的酒就会热,不但口感会杂,而且热的酒容易挥发,致使产量下降。所以这个过程中要格外保持火候稳定。
最后,大火追尾,在我们取得相应的商品酒以后,剩下的低度尾酒不适合拿来直接饮用。但是这里面也是有酒成分的存在,所以剩下的尾酒不用再在意口感,但是尾酒可以通过复可以提升酒度,并改善酒质,也就是市面上说的双蒸酒。我是淘酒帝,跟着我学酱香酒!
到此,以上就是小编对于蒸汽发生器烧酒流程的问题就介绍到这了,希望介绍关于蒸汽发生器烧酒流程的3点解答对大家有用。