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用面包机怎样才能做炒年糕,要硬一点,面包机做出来的年糕太软了
首先将年糕用刀切成小段，如下图所示。然后锅内放入清水煮沸，如下图所示。倒入年糕煮软，如下图所示。捞出年糕放入冷水碗内，如下图所示。放入适量食用油和韩式辣酱，如下图所示。
糯米洗净，不用浸泡，直接放入面包机。加入清水，选择“年糕程序”。程序启动后，全程不用管。运行结束后年糕完成。
步骤：糯米洗干净，浸泡3-4个小时。将浸泡好的糯米和250克水放进面包机桶里。选择面包机年糕功能。时间在最后的25分钟的时候开始搅拌。
年糕的蒸制方法
使用盆蒸年糕的方法如下：将年糕切成适当的大小，并用水清洗一下。取一个适合盆装年糕的大盆或碗，将年糕倒入盆中，并铺平。然后在蒸锅中倒入一些水，烧开后放入蒸架，将装有年糕的盆放在蒸架上，盖好锅盖。
蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入。大火烧开水，再蒸30分钟即可。1将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可。
准备500克糯米粉倒入碗中，加入20克糖，用刚刚烧开的水加入米粉中，少量多次加入搅拌絮状。下手揉成光滑的米粉团，面团多揉合一会儿，蒸出来的年糕才会细腻有嚼劲。
怎样蒸黄米面年糕
主料：大黄米面600g 辅料：、红豆适量、红枣适量 红豆先泡泡煮开锅。红枣也泡一泡。面粉放到盆中。用温水和成团，然后放1个小时。水不要太多，太多就和不成团了。
黄米面放入盆中。黄米面和开水比例1：1，倒入开水用筷子搅拌。搅拌成散散的面疙瘩。用手抓起一把可以捏成团就可以，静置半个小时。不粘盘里刷油。放入煮过的金丝小枣。
黄豆和小麦面粉。两种面粉混合，温水加糖化开加入酵母和面粉混合，面糊状，不要划圈搅拌，切拌均匀。放在温暖处发酵2倍大小，看着上面冒泡泡。模具刷花生油。发酵好的面糊装入模具。大枣洗净切片。
用硅胶垫把年糕包成四方形，四周要压实，放凉，年糕就好了，要吃的时候切几片来蒸20分钟，就可以吃了。
蒸年糕的做法 取大盆装入黄米面 黄米面粉要兑一些水，传统叫做使浆，使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。
蒸年糕底下要透气吗?
如果是超市购买的包装年糕，这种年糕本身就是熟了的，只需加热软透就可以吃了，一般水开后根据其量酌情蒸制10-15分钟即可食用。
添加糯米要慎重。根据使用什么大米，如泰国大米、东北大米，忽视东北大米，添加糯米蒸成千叶，最终不得不蒸熟炸芝。加上糯米，年糕会变得更甜，柔软的糯米，Q弹会变得更加细腻。
不要放在袋子里以免不透气出现水蒸汽加速腐烂，也不要放在密封的塑料桶里盖上塑料袋这样也很容易烂掉。而一个星期后，就需要泡在水里了，不然年糕要开裂，就不好吃了。
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